enchiladas salvadoreñas

Enchiladas salvadoreñas

Las enchiladas salvadoreñas son una receta muy fácil y sencilla de elaborar desde la comodidad de tu casa.

Este antojito salvadoreño es tan pòpular que se encuentra en cada esquina por sus hermosas calles, se come por lo general en las tardes acompañado de una buena taza de cafe.

Sus ingredientes son sumamente sencillos pero juntos hacen una maravillosa combinación de sabores, esta tortilla de color naranja forma parte de la identidad cultural de el salvador, su gastronomia  que durante años han maravillado a muchos paladares en este hermoso país.

Quieres aprender a elaborar este deliciosos antojito casero que solo la cocina salvadoreña te brinda, a continuación te enseñamos cómo se hace.

Los Ingredientes para la receta de enchiladas

Rinde para 6 – 8 porciones

Para las Tortillas:

  • 1/2 libra de maseca.
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 Cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
  • Aceite
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto

Para el curtido:

  • 1/2 repollo finamente picado
  • 1 Zanahoria finamente picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile verde picado
  • 5 hojas de orégano
  • Sal
  • 1 Taza vinagre de piña

Para el relleno:

  • 1 taza de frijoles molidos previamente preparados
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 tomates picados
  • 2 huevos duros cortados en rodaja
  • 4 oz de queso duro rallado
  • 1 pepino en rodajas
  • 1  rábano en rodajas

Cómo hacer enchiladas salvadoreñas

Aprende a preparar este antojito salvadoreño ideal para esa tardes en compañía de amigos o familiares.

Vamos a preparar el Curtido:

  1. En un recipiente hondo colocamos el repollo finamente picado agregando la cebolla, la zanahoria y el chile verde, con las hojas de orégano vamos a molerlas con nuestra manos por encima de los ingredientes mezclamos bien con una cucharadita de sal y añadimos nuestro vinagre de piña y dejamos reposar.

Para la masa

  1. En un bolw colocamos la harina y añadimos el achiote, sal, pimienta y especias, el polvo de hornear o bicarbonato, una cucharada de manteca y agregamos el agua de poco a poco para comenzar amasar todos los ingredientes y que nuestra masa quede en el punto exacto ni muy dura ni tan líquida manejable a nuestro gusto.
  2. Cuando ya tenemos la masa en una sarten colocamos abundante aceite y vamos hacer nuestra tortillas recuerda que tienes que ser delgadas al tamaño de la palma de la mano y redondas, freímos a fuego suave en ambos lados, cuando ya esté crocante sacamos y colocamos en papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.
  3. Ahora que tenemos nuestra tortillas vamos armar con los demás ingredientes, lo que vamos hacer es untar de frijoles que son las base colocando encima el curtido previamente elaborado, con una rodaja de tomate, pepino, rábano, huevo y para finalizar lo banamos con queso rallado listo ya tenemos estas verdaderas delicias de la cocina salvadoreña.
  4. Buen provecho!!

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Enchiladas salvadoreñas
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