curtido salvadoreño

Curtido Salvadoreño

Quien conoce las Pupusas mas de alguna vez las ha saboreado con este delicioso acompañante como lo es el curtido, no solo para las pupusas también en yuca frita, pastelitos y enchiladas es la combinación perfecta y en este post te diremos como hacerlo y hacerlo con el mismo sazon de la cocina salvadoreña.

El famosos curtido salvadoreño posee una textura crujiente y con notas amargas que combinados con la comida tipica de el salvador hace una explosión de sabores agradables en boca.

¿Que es el curtido?

Este acompañante también se le llama “chucrut salvadoreño”, en esencia es un tipo de condimento de un repollo o col que se fermenta en vinagre esta receta es muy popular en países centroamericanos, por lo general se elabora con otros ingredientes como lo son la zanahoria, cebolla y jugo de limón si no se cuenta con vinagre pero éste lo conserva a parte de brindarle un aroma único.

Sin mas nada que decir vamos a preparar este curtido ideal para acompañar unas ricas pupusas.

Manos a la obra

Ingredientes para nuestra receta de curtido.

Rinde para 10 – 12 porciones

  • Un Repollo Mediano
  • 1 Cebolla blanca o morada Grande
  • Una Zanahoria Mediana
  • Un Chile Verde
  • 1 Chile Picante cola de gallo o jalapeño (opcional)
  • 1 Litro Vinagre Blanco O Artesanal de fruta( piña, manzana)
  •  2 Tazas de Agua
  • 1 Remolacha (puede ser opcional)
  • Orégano Seco
  • Sal al Gusto

Cómo hacer curtido salvadoreño

Una verdadera receta típica de la cocina salvadoreña para que acompañes tus mejores platillos.

  1. Antes que nada todos estos ingredientes son necesario sin falta alguno de ellos no resultara nuestro curtido.
  2. Como primer paso hay que picar finamente nuestro repollo hasta obtener unas finas tiras muy parecido a el “zacate” es por eso que lo asocian con este.
  3. Procedemos a picar de la misma manera los demás ingredientes el chile verde, la zanahoria, el jalapeño o cola de gallo, la cebolla en tiras o trozos, las colocamos en un recipiente hondo y agregamos la remolacha que tiene que estar cortada en rodajas y mezclamos para que se integren todos juntos con el repollo hasta este procedimiento se le llamaría ENSALADA DE COL.
  4. Ya con todos los ingredientes mezclados vamos a pasarlos por agua calientes a manera de cocer el repollo con este choque térmico va cambiar de color hasta así se puede usar y consumir esto se hace cuando se usa para pastelitos de carne salvadoreños, enchiladas.

Si vas hacer curtido para pupusas

En un recipiente o bote ya sea de plástico o vidrio coloca el repollo con los ingredientes mezclados y adorna con lascas de zanahoria y rodajas de remolacha al igual con aros de cebolla y un toque de orégano, el picante o jalapeño si deseas que tenga ese toque picante y la sal al gusto cuando tengas todo dentro del reciente hasta entonces le añadimos el vinagre que puede ser de piña o artificial, un punto importante que dependiendo del tipo de vinagre así será el color de nuestro curtido y la remolacha también le cambiará su color

Como hacer Vinagre Casero.

Te resulta difícil conseguir vinagre o eres de las personas que te gusta fabricar tus propios ingredientes para tus recetas, te diremos como hacer un vinagre casero de frutas.

  • Colocamos en un recipientes grande por menos 1 galón de agua y le agregamos las cascaras de la fruta la que mas se utiliza es la de pina pero también lo puedes hacer con mais, le incorporamos un dulce de atado, piloncillo o panela como se le conoce en otros países tapamos y dejamos reposar por unos 13 – 15 días listo colamos y ya tenemos nuestro vinagre casero.

LO BUENO SE COMPARTE!!

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curtido salvadoreño
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