Tamal de res salvadoreños

tamales de res receta
los mejores tamales de res de El Salvador

Los tamales tienen su origen en Mesoamérica y datan entre los años 8000 y 5000 a.c hay evidencia de culturas mas fuertes de Mesoamérica llevaron el maíz a otras regiones y culturas por lo tanto su gastronomía se propagó en diferentes direcciones por consiguiente sus platos y maneras de cocinar.

Su nombre proviene del lenguaje náhuatl tamalli que significa “envuelto”

En la época precolombina se consumían tamales que están hechos de pavo, rana, tuza, ajolote, conejo, frutas, flamencos muchos ingredientes adecuados a la época ahora en la actualidad  este plato típico Salvadoreño se hace con otro tipo de ingredientes, estos son los tamales de el salvador mas consumidos

  • Tamal de pollo
  • Tamal de gallina
  • Tamal de elote
  • Tamales con hierbas de cada país por ejemplo cilantro apio perejil
  • Tamal de iguana

El tamal fue uno esos platos que emigraron a diferentes países como:

  • México
  • El salvador
  • Guatemala
  • Honduras
  • Costa rica
  • Panamá
  • Nicaragua
  • Venezuela
  • Colombia

Muchas culturas lo poseen por ser un método sencillo de cocción del maíz.

La variedad puede ser mucha depende de la imaginación, no solo el maíz se utiliza para elaborar dicho platillo hay versiones con arroz, de elote donde la razón de ser es la misma.

Cual es la mejor carne para elaborar tamales.

Va depender de cada región o país no hay una ley general a seguir países de la región centro usan carne de res, cerdo, pollo, gallina dulces y salados estos van envueltos en hoja de plátano

La región su de América usan cerdo y gallina y se utiliza la hoja de la mazorca donde la cocción es la misma a vapor o en horno.

Que tipo de salsa se utiliza para elaborar tamales

Al igual que los ingredientes va depende de cada cultura y región donde se elabora generalmente es una salsa a base de tomate y especias que le dan ese complemento rico y delicioso al tamal cada gastronomía  utiliza diferentes hierbas y especies en sus salsas.

Cuál es la clasificación de los tamales de res:

Por su envoltura: es muy común envolver los tamales en una hoja de huerta o plátano para su cocción, pero hay países que prefieren en hoja de maíz en las ciudades se utiliza papel aluminio o plástico

Por su tamaño: en su mayoría todos tienen el mismo porte, pero también depende del envoltorio es decir la hoja de maíz, la hoja de huerta no siempre serán la misma.

Por sus ingredientes: hay muchas versiones, pero en general son salados o dulce y de los insumos que se utilice para rellenarlos.

Por el relleno: como ya dijimos la masa de maíz va con sal, azúcar chile, especias mientras que otros pueden llevar solo carnes

Te presentamos una deliciosa y autentica receta de Tamal salvadoreños que puedes hacer.

comida tipica
delicioso tamal con carne de res

Ingredientes Para Elaborar la Mejor Receta de  Tamales de Res

Rinde para 8-10 Unidades

  • 1 libra de lomo de res.
  • 4 ajos picados
  • 1 rollo de hoja de huerta
  • 4 chile pimentón sin semilla y sin vena
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sabrosador de res
  • Comino
  • Orégano
  • Vinagre blanco
  • Manteca de cerdo
  • Sal
  • 8 tazas de harina de maíz

Como hacer tamales de Carne de Res salvadoreños:

Paso a paso esta receta de comida Salvadoreña

  1.  En una olla grande coloca la carne de res y los 4 dientes de ajo coloca el agua a fuego alto hasta que este el primer hervor, después bajamos el fuego y tapamos lo dejaremos cocer por 3 ½ horas y verificamos que la carne esté en su punto para desmenuzar fácilmente, sacamos la carne sin el ajo y dejamos reposar guardaremos el líquido para después utilizarlo.
  2. Colocamos la hoja de huerta en un depósito grande y lo cubrimos con agua caliente y dejamos reposar por 3 horas, hasta que estén manipulables.
  3. Los chiles se colocan en una sartén y se tuestan a fuego suave y dejamos enfriar para luego licuarlos de preferencia en un molcajete o procesador de alimentos.
  4. En una cacerola agregamos aceite a fuego medio le añadimos la harina hasta que esté dorada le agregamos una taza del caldo donde cocimos la carne de res y mezclamos hasta que no haya grumos se le agrega la pasta de chiles con el ajo, comino, orégano y el vinagre y sazonamos con sal y el Sabrosador y cocinamos durante 45 minutos.
  5. Colocamos la manteca de cerdo con sal en un recipiente grande con la ayuda de la batidora la esponjamos le añadimos harina de maíz y seguimos batiendo hasta lograr una masa suave y ligeramente húmeda esta será nuestra masa para tamales.
  6. Secamos las hojas de huerta y colocamos dos cucharadas de la mezcla y le agregamos el guiso de carne de res en el centro de la masa doblamos las puntas hasta envolverlo, pero sin apretarlo demasiado
  7. Se acomodan los tamales en una olla grande con suficiente agua hirviendo se tapa a fuego suave hasta que la más se separe de la hoja esto tarda alrededor de una hora hay que estar supervisando que la olla no se quede sin agua.
  8. ¡¡Dejamos reposar y listo ya están nuestro tamal de carne de res al estilo salvadoreño!!

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1 comentario en “Tamal de res salvadoreños”

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