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Como Hacer Tamales Comida Típica Salvadoreña

¿Qué es el tamal?

Los tamales tienen su origen en Mesoamérica y datan entre los anos 8000 y 5000 a.c hay evidencia de culturas mas fuertes de Mesoamérica llevaron el maíz a otras regiones y culturas por lo tanto su gastronomía se propago en diferentes direcciones por consiguiente sus platos y maneras de cocinar,

El tamal fue uno esos platos que emigraron a diferentes países como:

    • México
    • El salvador
    • Guatemala
    • Honduras
    • Costa rica
    • Panamá
    • Nicaragua
    • Venezuela
    • Colombia

Muchas culturas lo poseen por ser un método sencillo de cocción del maíz.

Su nombre proviene del lenguaje náhuatl tamalli que significa “envuelto”

En la época precolombina se consumían tamales que están hechos de pavo, rana, tuza, ajolote, conejo, frutas, flamencos muchos ingredientes adecuados a la época ahora en la actualidad se consumen con diferentes proteínas, por ejemplo:

    • Tamal de pollo
    • Tamal de carne de res
    • Tamal de gallina
    • Tamales con hierbas de cada país por ejemplo cilantro apio perejil
    • Tamal de iguana

La variedad puede ser mucha depende de la imaginación, no solo el maíz se utiliza para elaborar dicho platillo hay versiones con arroz, de elote donde la razón de ser es la misma.

Cual es la mejor carne para elaborar tamales.

Va depender de cada región o país no hay una ley general a seguir países de la región centro usan carne de res, cerdo, pollo, gallina dulces y salados estos van envueltos en hoja de plátano

La región su de América usan cerdo y gallina y se utiliza la hoja de la mazorca donde la cocción es la misma a vapor o en horno.

Que tipo de salsa se utiliza para elabora tamales

Al igual que los ingredientes va depende de cada cultura y región donde se elabora generalmente es una salsa a base de tomate y especies que le dan ese complemento rico y delicioso al tamal cada gastronomía utiliza diferentes hierbas y especies en sus salsas.

Cuál es la clasificación de los tamales de res:

Por su envoltura: es muy común envolver los tamales en una hoja de huerta o plátano para su cocción, pero hay países que prefieren en hoja de maíz en las ciudades se utiliza papel aluminio o plástico

Por su tamaño: en su mayoría todos tienen el mismo porte, pero también depende del envoltorio es decir la hoja de maíz, la hoja de huerta no siempre serán la misma.

Por sus ingredientes: hay muchas versiones, pero en general son salados o dulce y de los insumos que se utilice para rellenarlos.

Por el relleno: como ya dijimos la masa de maíz va con sal, azúcar chile, especies mientras que otros pueden llevar solo carnes

Te presentamos una receta de Tamales de Carne de Res

comida tipica
delicioso tamal con carne de res

Ingredientes Para Elaborar la Mejor Receta de  Tamales de Res

Rinde para 8-10 Unidades

    • 1 libra de lomo de res o la carne de tu elección
    • 4 ajos picados
    • 1 rollo de hoja de huerta
    • 4 chile pimentón sin semilla y sin vena
    • 2 cucharas de harina de trigo
    • Sabrosador de res
    • Comino
    • Orégano
    • Vinagre blanco
    • Manteca de cerdo
    • Sal
    • 8 tasas de harina de maíz

Como Preparar Tamales de Carne de Res:

Paso a paso este receta de comida Salvadoreña

  •  En una olla grande coloca la carne de res y los 4 dientes de ajo coloca el agua a fuego alto hasta que este el primer hervor, después bajamos el fuego y tapamos lo dejaremos cocer por 3 ½ horas y verificamos que la carne este en su punto para desmenuzar fácilmente, sacamos la carne sin el ajo y dejamos reposar guardaremos el líquido para después utilizarlo.
  • Colocamos la hoja de huerta en un deposito grande y lo cubrimos con agua caliente y dejamos reposar por 3 horas, hasta que estén manipulables.
  • Los chiles se colocan en una sartén y se tuestan a fuego suave y dejamos enfriar para luego licuarlos de preferencia en un molcajete o procesador de alimentos.
  • En una cacerola agregamos aceite a fuego medio le añadimos la harina hasta que esta dorada le agregamos una tasa del caldo donde cocimos la carne de res y mezclamos hasta que no haya grumos se le agrega la pasta de chiles con el ajo, comino, orégano y el vinagre y sazonamos con sal y el Sabrosador y cocinamos durante 45 minutos.
  • Colocamos la manteca de cerdo con sal en un recipiente grande con la ayuda de la batidora la esponjamos le añadimos harina de maíz y seguimos batiendo hasta lograr una masa suave y ligeramente húmeda esta sera nuestra masa para tamales.
  • te dejamos un vídeo mejor explicado de la manera tradicional y natural de como prepara masa para tamales

  • Secamos las hojas de huerta y colocamos dos cucharadas d la mezcla y le agregamos el guiso de carne de res en el centro de la masa doblamos las puntas hasta envolverlo, pero sin apretarlo demasiado
  • Se acomodan los tamales en una olla grande con suficiente agua hirviendo se tapa a fuego suave hasta que la más se separe de la hoja esto tarda alrededor de una hora hay que estar supervisando que la olla no se quede sin agua.
  • ¡¡Dejamos reposar y listo ya están nuestro tamal de carne de res!!

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1 comentario en “Como Hacer Tamales Comida Típica Salvadoreña”

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