Un nombre extraño para algunos pero muy popular en la gastronomía de Guarnía situada en Venezuela, el mañoco es un polvo que se extrae de la yuca o cassava que se puede mezclar con agua.
El mañoco es un polvo que se utilizaba en tiempos remotos para calmar el hambre, la sed o justamente cuando se salía de cacería. Un alimento rico en fibra.
En esta ocasión vamos a enseñarles la elaboración y el proceso para extraer el Mañoco de yuca
El mañoco de casabe se elabora de la yuca brava y se extrae del conuco donde se arranca y procesa la yuca que posteriormente se utilizará para hacer nuestra harina de mañoco.
Que posteriormente usaremos para hacer nuestra tortas de casabe.
Manos a la obra
➤ Información Nutricional
✪ Ingredientes para el Mañoco y Casabe, receta de Venezuela.
Rinde para 8 porciones
- 6 libras de yuca
- agua
✪ Como hacer mañoco y casabe Venezolano de yuca fácil y sencillo.
Paso a paso para que elabores esta receta de la Comida Venezolana
- Lo que haremos primero es el raspado de la yuca para posteriormente lavarla bien y colocarla en un recipiente con agua limpia
- Cuando tengamos nuestra yuca reposada en agua vamos a rallar la yuca y la masa que resulte del rallado la conocemos en un recipiente limpio para luego revolverla con la otra yuca que es blandita.
- Vamos a dejar reposar dos días nuestra masa para luego extraer el agua de ella.
- Con la ayuda de un exprimidor, puedes usar un sebucán, o lo que prefieras vamos a colocar nuestra masa y vamos a exprimir nuestra mezcla hasta que no quede líquido en ella.
- Cuando tengamos la masa sin agua vamos a pasarla por un colador para que nos quede un polvo fino con la cual haremos nuestras tortas de casabe
➤ Como preparar las Tortas de Casabe de yuca al estilo Venezolano.
- Con la ayuda de un budare, comal o a la plancha que esté al fuego vamos a colocar nuestro harina de casabe y compactamos hasta formar una torta tiene que cocinarse por ambos lados puedes darle vuelta con la ayuda de una paleta de manera para que no se te estropee.
- Listo ya tenemos nuestra torta de casabe para que la disfrutes y acompañes con lo que mas te guste.
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