El famosísimo y reconocido Cuy chactado o cuy chactao como se le conoce comúnmente este platillo que forma parte del folklor de la gastronomía peruana en especial de la region de Cajamarca, Arequipa, Huancavelica y sin faltar Ayacucho que son especialista en la elaboración de este exótico platillo.
Antiguamente se prepara esta receta colocando sobre el cuy una piedra caliente para darle ese toque crocante y exquisito, este exótico animal es consumido por su alto contenido de proteínas lo que lo hace uno de los favoritas a la hora de elegir un plato típico y disfrutar con amigos y familia.
Es por ello que este día vamos a compartir contigo este receta milenaria con un toque moderno para que sigas saboreando y disfrutando de su sabor en compañía de tus seres queridos y nunca se pierda esa tradición así que vamos y preparemos esta receta de cuy chactado de la sierra original como si lo disfrutaras en el mejor restaurante de la sierra.
➤ Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Peruana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 3 Horas 30 Minutos | 🍲 Cocción: 20 Minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 3 Horas 50 Minutos | 👫 Raciones: 4 Porciones |
✪ Ingredientes para la receta cuy chactado de Ayacucho, la ciudad Peruana en los Andes.
Rinde para 4 porciones
| CANTIDAD | INGREDIENTES |
| 2 | Cuy entero sin vísceras |
| 1/2 Taza | Jugo de limón |
| 2 Dientes | Ajo macerados |
| 1 Taza | Harina de maíz |
| 2 Tazas | Aceite |
| 1 Diente | Ajo picado |
| 1/2 | Cebolla roja picada |
| 2 Cucharadas | Ají panca molido |
| 2 Cucharaditas | Orégano fresco |
| 1 | Camote en trozos |
| 6 | Papas cortadas |
| 2 cucharadas | Maní tostado |
| 1 Pizca | Sal al gusto |
| 1 Pizca | Pimenta al gusto |
✪ Cómo hacer cuy chactado ayacuchano Peruano, crocante y doradito.
Disfrutemos juntos de este plato de cuy chactado con papas, una receta típica Peruana aprende paso a paso su elaboración.
- En primer lugar y muy importante lavar los cuy con abundante agua con esto retiramos todas las impurezas de nuestro ingrediente estrella una vez este limpio secamos de preferencia con papel absorbente hasta dejarlo completamente seco para luego dejarlo reposando en una bandeja aproximadamente 2-3 horas.
- Mientras transcurre el tiempo con la ayuda de un cuchillo vamos a cortar nuestros cuy en cuatro presas los cuales dejaremos adobando en el jugo de limón con unos dientes de ajo macerados y sal durante unos 30 minutos.
- Con las presas de cuy maceradas procedemos a pasar cada una por harina de maíz repetimos el proceso para cada una de las piezas y reservamos.
➤ Comenzamos con este deliciosa preparación.
- Siguiendo con la receta tomamos una sarten a la cual le agregamos abundante aceite a fuego medio una vez este caliente vamos a freír y dorar las piezas de cuy que tenemos reservadas recuerda dorar ambos lados esto puede tardar uno 4-6 minutos por cada lado lo importante es que nos queden doraditas y crocantes, retiramos del aceite y las colocamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
- Tomamos otra sarten y colocamos una pequeña cantidad del aceite donde freímos el cuy ya que tiene todo el sabor y aroma de nuestro ingrediente ahora vamos a agregar el diente de aje macerado junto con la cebolla sofreímos hasta que la cebolla tenga ese color traslucido para luego añadir el resto de ingredientes como el ají panka, orégano sal y pimienta cocinamos durante unos 4-6 minutos.
- Como paso final incorporamos el camote y las papas previamente peladas y cortadas doramos durante 12-15 minutos o hasta que los vegetales estén en su punto exacto y bien cocinados.
- Listo, como resultado e ir finalizando a los vegetales los rociamos con un toque de orégano y sal, los cuales llevamos sobre un plato y colocamos nuestros crocantes y doraditos cuy chactados al estilo ayacuchano y decoramos con maní tostado para darle mucha mas crocancia.. Que lo disfrutes.
- Buen provecho!!!
Lo bueno se comparte!!!
