Las enchiladas es un plato típico muy popular de la gastronomia de nicaragua se encuentra en cualquier parte del país y se comercializan por ser muy fáciles de preparar.
Este plato típico es una tortilla de mais rellena con carne desmenuzada con arros que posteriormente se fríe en aceite y se acompana con una ensalada de repollo también preparada con el sabor único de la cocina nicaraguense.
El término enchilado en otros países hace referencia a lo picante aquí en Nicaragua hacemos alusión a una confesión en particular.
Esta receta forma parte también de la gastronomía nocturna a la cual se le da el nombre de fritanga, la cual te vamos a enseñar a preparar en esta ocasión manos a la obra.
Ingredientes de las enchiladas
Rinde para 10 porciones
- 10 Tortillas de Maíz de preferencia Grandes
- 1 libra carne desmenuzada
- 1 Cebolla blanca Mediana
- 1/2 Repollo grande
- 1 Chiltoma o chile verde
- 2 Huevos
- 2 – 3 Tomates Grandes
- 1/2 Taza Harina
- Aceite Vegetal Para Freír
- 1/2 Libra Arroz ya cocido
- Pimienta al gusto
- Vinagre y Sal
Ingredientes para preparar la Ensalada de repollo:
- 3 tazas de repollo (col) cortado en tiras finas
- 4 tazas de agua hirviendo
- 1 cebolla mediana cortado en tiras finas
- 1 zanahoria mediana cortada en tiras finas
- 2 tomates medianos cortado en tiras finas
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de chili en polvo
Como hacer enchiladas de carne típicas de Nicaragua
Paso a paso para la elaboración de esta receta tradicional de la comida nicaraguense.
Como hacer la ensalada de repollo para nuestras enchiladas Nicas:
- Vamos a utilizar un recipiente y colocamos el agua hirviendo agregamos nuestro repollo finamente picado y se deja cocer durante unos 4-5 minutos, luego escurrimos para quitar el exceso de agua y agregamos los demás ingredientes la cebolla, zanahoria, el tomate y añadimos el jugo de limón con el vinagre con el toque de chile y mezclamos todos los ingredientes, reservamos en la nevera.
- Ya que tenemos la ensalada vamos a preparar el relleno haciendo un sofrito con el tomate, la cebolla y el chiltoma o chile verde freímos hasta que la cebolla tenga ese color transparente en ese momento agregamos la carne desmenuzada junto con el arros previamente cocido revolvemos y verificamos el punto de sal y dejamos enfriar.
- Ahora es el momento de hacer nuestra enchiladas antes que nada hay que preparar la mezcla en la cual envolveremos nuestra enchiladas en un recipiente colocamos la 1/2 taza de harina con el agua y mezclamos poco a esto le vamos agregar un huevo batido listo ya tenemos nuestra mezcla espesa.
- Vamos a colocar nuestra tortilla y vamos a rellenar con la mezcla de relleno de arros con carne evitando que la mezcla se salga, doblamos y vamos a pasar por la harina previamente elaborada con huevo y colocamos en una sartén con abundante aceite caliente y freímos todas nuestra tortillas hasta que estén doradita y crocante esto puede tardar entre 2-4 minutos dejamos reposar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Para servir le colocamos nuestra ensalada de repollo por encima y listo ya tenemos nuestra maravillosa enchiladas con el sabor único de la gastronomia de Nicaragua.
Buen provecho disfrutalas!!
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