Si eres un amante del buen comer y te fascina la comida guatemalteca no pudiste venir a la mejor web somos unos amantes de la comida típica en especial la cocina popular de Guatemala es muy variada, en esta ocasión se presentamos una de sus recetas tradicionales y patrimonio de su cultura como lo es el Pepián.
Este plato típico Guatemalteco es un guiso tradicional con toques picantes, por su popularidad se puede encontrar en carritos que se ubican en la calle o en un buen comedor y desde luego en la cocina de los hogares guatemaltecos.
El pepián colorado es uno de los platos mas tradicionales y antiguos debido a la fusión de las culturas maya y española, también es reconocido como recado un término muy propio de la gastronomía local.
Este es un guiso muy tradicional y de raíces Kaqchiquel, este es un municipio de la ciudad de Chimaltenango este platino tiene sus orígenes en la época prehispánica y se preparaba en las ceremonia religiosas de la cultura maya este platillo se elabora con carne de res, carne de cerdo, pollo o una mixtura de todas la anteriores, en esta ocasión te presentamos la receta de la cocina Guatemalteca del pepián de pollo también se le conoce como Pipián Guatemalteco
➤ Información Nutricional
| Plato: Comida típica | Cocina: Guatemalteca |
|---|---|
| Preparación: 30 Minutos | Cocción: 45 Minutos |
| Tiempo Total: 1 Horas 15 Minutos | Raciones: 6 Porciones |
✪ Como Preparar la Mejor Receta del pollo en pepián de Guatemala, fácil y sencillo.
La receta del pepián Guatemalteco es muy variada como puede ser rojo también negro esto se debe a la variedad de especies que se utilizan en su elaboración, sin mas nada que decir, te presentamos este delicioso plato típico de Guatemala, algo que nunca has probado y te enseñaremos como se hace el verdadero pepián guatemalteco, el cual podrás elaborar cuando quieras con esta fácil receta.
➤ Ingredientes para la receta de pepián de pollo guatemalteco, paso a paso.
Rinde para 6 porciones
| CANTIDAD | INGREDIENTES |
| 2 Libras | Pollo |
| 1 | Chile seco guaque |
| 3 Onzas | Ajonjolí blanco |
| 1 | Chile seco pasa |
| Canela al gusto | |
| 5 | Tomates de cocina |
| 1 Taza | Miltomate |
| 2 Tazas | Cebolla blanca picada |
| 3 Onzas | Semilla de pepitoria verde |
| 1 Cáscara | Plátano |
| 4 Dientes | Ajo picado |
| Pimienta gorda al gusto | |
| 3 | Clavos de olor |
| 6 | Pan francés |
| ½ Manojo | Cilantro |
| 1 Litro | Caldo de pollo o agua |
| 1 | Güisquil |
| 2 Tazas | Ejotes picados |
| 1 | Zanahoria |
| 2 Tazas | Papas picadas |
| 1 Tallo | Cebolla |
| 1 Pizca | Sal al gusto |
| 1 Pizca | Pimienta al gusto. |
✪ Como hacer pepián Guatemalteco de pollo, suave, tierno y jugoso.
Te sorprenderás de la manera de preparar este rica comida típica de Guatemala, un rico y autentico pepián rojo, sigue al pie de la letra nuestra instrucciones y el resultado será perfecto.
- Primeramente, para elabora el pepián rojo en una olla se coloca el pollo previamente limpio en el litro de agua cuando el pollo esté por llegar a su punto se le agrega las verduras previamente picadas zanahoria, papas, ejote y el güisquil en el orden de las verduras que necesitan más cocción.
- Para la salsa en un comal artesanal o industrial el cual vamos a tatemar así sele conoce a esta técnica para ello se colocan todos los ingredientes secos como el chile pasa y el guaque se le van agregando los demás ingredientes como los tomates y el miltomate, el ajonjolí, la canela, la pepitoria, pimienta gorda, clavo de olor, los ajos y la cáscara de plátano esto realmente es una técnica antigua donde el comal le aporte ese sabor único es una herramienta usadas desde hace muchos años
- Cuando estén dorados los ingredientes por el comal se licuan todos con un poco del caldo donde se cocinó el pollo.
- Cuando ya este licuado en una olla con un toque de aceite de pone a fuego suave a hervir esta mezcla con el cilantro durante 25-35 minutos
- Posteriormente se le agrega el pollo con las verduras para que la salsa se le impregna ese sabor a especias y chiles a todo el pollo con las verduras se deja a fuego suave durante 10 minutos.
- LISTO ya tenemos nuestro pollo en Pepián al estilo chapín el cual vamos acompañar de un rico arroz blanco y las inseparables tortilla de maíz.
➤ TIPS
Si deseas hacer el pepián guatemalteco negro se le agrega más chile guaque con cáscara de plátano y menos chile pasa
