Receta de Fiambre en Guatemala

comida tipica guatemalteca
Fiambre Guatemalteco rojo

El fiambre de Guatemala este delicioso platillo tradicional se consume en una temporada especial mejor dicho en una fecha importante como lo es el día de los santos que se celebra el 2 de noviembre fecha importante en los países católicos.

El fiambre guatemalteco es una combinación de ingredientes por lo tanto también una mezcla de culturas como la criolla y nativos de la región, dicha  fusión incluyen sabores y texturas que hacen de esta comida nacional Guatemalteca un plato criollo único.

Este espectacular plato se considera una ensalada ya que dentro de sus ingredientes consta de más o menos 50 ingredientes su receta no es exacta debido a las múltiples formas de prepararlo, pero si la podemos clasificar en 5 grupos según sus ingredientes

¿Cual es el origen del fiambre en Guatemala

A lo largo del tiempo siempre se a mantenido la teoría que el nacimiento de este plato emblemático de Guatemala nació en el año de 1773, justamente después del terremoto que sucumbió a Santa Marta que se sitúa en la ciudad de Santiago de los Caballeros, ante tal calamidad los alimentos se escasearon y las mujeres en su mayoría amas de casa lograron reunir la mayor cantidad de comida cualquier tipo de comida era bien recibida.

Esta variedad de comida que mezclada con las hierbas que se cosechaban en la ciudad las cuales eran comestibles se combinaron y fue así como nació esta tipo de ensalada criolla muy sencilla pero de gran valor con el pasar del tiempo cambio a nombre de fiambre el cual como es normal se incorporaron otro tipos de ingredientes y aderezos a lo que hoy comemos en este día tan especial.

¿ Como es el fiambre de Guatemala y cuales son sus variedades?

comida chapina
Un plato típico muy popular en Guatemala

El fiambre no es mas que una ensalada la cual se combinan con mas de 50 ingredientes un plato lleno de cultura y tradición para la cocina guatemalteca, este plato típico se le rinde homenaje el mes de noviembre como parte de las tradiciones culturales de Guatemala.

Este plato de fiambre es una comida tipica de Guatemala, se comercializa por libras por ser como una ensalada, pero en realidad cuánto cuesta este plato tradicional en Guatemala: precios oscilan entre Q100 y Q250 quetzales la libra que en dólares es aproximadamente entre $20 y $25 dólares

Esta receta típica se puede elaborar de dos maneras una que puede ser rojo o la otra forma que es blanca, donde sus diferencias principales son el uso de remolacha o Betabel para la roja ya que esta le da ese color único muy característico de la remolacha.

Clasificación de Fiambre Según sus Ingredientes:

  1. Fiambre de carne
  2. Fiambre de embutidos
  3. Fiambre de verduras
  4. Fiambre de frutas
  5. Fiambre de quesos.

Los Tipos de Fiambre.

En la actualidad en la gastronomía de Guatemala hay una variedad de fiambre por su tipo que son:

Fiambre blanco

Se prepara de carne fría y blanca como lo es los embutidos ya que son de fácil preparación.

Fiambre Original Antigüeño

Este proviene de la región de antigüeña ya que ellos preparan sus propios embutidos de carne fría llamada Piloyada Antigüeña.

Fiambre de Lentejas

Esta receta es muy nutritiva ya que no incluye embutidos y las lentejas tiene muchas propiedades naturales que hacen de este plato una delicia.

Fiambre Vegetariano

Este es ideal para aquellas personas que no consumen carne ideal por se elabora sólo de vegetales cultivados en el país.

El fiambre guatemalteco se considera una comida típica del mes de noviembre este plato popular se elabora principalmente por carnes, salchichas y verduras con una vinagreta con especies y se consume los días 1 y 2 de noviembre día del fiambre, para conmemorar el día de los santos y día de los difuntos

Como se prepara el fiambre un plato guatemalteco por tradición.

Este plato forma parte de las comidas típicas de Guatemala ya que representa la cultura única de su país por sus ingredientes frescos y cultivados en sus tierras de este hermoso país razón por la cual te presentamos esta receta de fiambre rojo de Guatemala donde el toque original se lo das tu con tu creatividad y decoración.

Ingrediente para la receta de fiambre rojo guatemalteco.

Te preguntaras ¿Que lleva esta plato tipico? a continuación te diremos todo lo que incluye esta Comida Típica Guatemalteca

ingredientes fiambre guatemalteco
Los mejores ingredientes para hacer un fiambre único y delicioso

Rinde para 4-6 porciones

Embutidos

  • 5 Onzas de jamón
  • 6 Unidades de salchichas
  • 5 Chorizos de preferencia rojos
  • 5 Longanizas de tu gusto
  • 4 Chorizos
  • 1/2 Salchichón
  • 1 1/2 Libras de carnes frías de tu elección
  • 4 Chorizos Negros difícil de encontrar
  • 5 Butifarras
  • 4 Chorizos ahumados o sin ahumar

Verduras

  • ½ Taza de alcaparras pequeñas
  • 1 Remolacha
  • 1 Taza de aceitunas
  • 2 Latas de col de Bruselas
  • 3 Huevos duros
  • 3 Onzas de queso cheddar
  • 4 Espárragos cortados por la mitad
  • 2 Tazas de habas
  • 1 Libra de papa cortado en trozos pequeños
  • 3 Zanahoria picada en trozos pequeños
  • 2 Pacayas
  • 3 Elotes desgranados amarillos
  • 2 Chile morrón picados
  • 4 Tazas de queso seco
  • 1 Lechuga para adornar
  • 1 Chile pimiento para adornar
  • 1 Chintal mediano
  • 1 Taza de arveja chinas
  • 1 Coliflor pequeña
  • 2 Güisquil en trozos pequeños
  • 2 Tazas de ejotes picados

Mariscos

  • 1 Lata de sardina de tu gusto
  • 1 Macarela pequeña
  • 1 Lata de anchoas en tiras
  • 5 Onzas de camarones frescos ya curtidos
  • 1 Lata pequeña de sardina en aceite
  • ½ Libra de pescado ahumado (el pescado que más te guste)

Carnes

  • ½ Libra de lomo de cerdo en pedacitos
  • 1 Gallina mediana en trozos
  • 2 Patitas de cerdo
  • ½ Libra de lomo de res en trozos

Cómo hacer fiambre rojo de Guatemala.

Paso a paso te diremos como hacer esta receta de fiambre chapín un plato típico lleno de tradición y sabor.

  1. Antes de elaborar esta receta se tiene que cocer las verduras como lo son la zanahoria, güisquil tiene que estar en trocitos pequeños y se deben dejar curtir con la cebolla, perejil macerado, tomillo, hojas de laurel todo esto en vinagre sal y pimienta esto con tres días de anticipación.
  2. Vamos a cocinar la coliflor la col de Bruselas y la remolacha todos estos ingredientes deben cocinarse por separado se dejan escurrir y reposar.
  3. La cebolla se corta en julianas medianas
  4. En un recipiente plástico de preferencia un bol de ensalada se mezclan todos los ingredientes con el vinagre sin incluir la remolacha.
  5. Vamos con los embutidos se cuecen a fuego lento hasta que hiervan se dejan escurrir y en una sartén con aceite se fríen, se cortan en rodajas hasta que estén en su punto, se dejan escurrir para quitar el exceso de aceite y que se enfríen.
  6. Vamos con las carnes se deben cocinar y fuego lento para que sus jugos sean mas concentrados se deja reposar y le caldo se ocupará para curtir el fiambre al final.
  7. Con los caldos de la verdura, la gallina, las carnes se hace un mezcla sin desperdiciar nada.
  8. Se cocina la cebolla, el perejil, las alcaparras con un toque de mostaza se saltea y después se licua.
  9. En un bol se deben mezclar todas las carnes ya troceadas que sea un mezcla uniforme y se conserva un poco para decorar al final al igual que la sardina y la macarela.
  10. Cuando todos los ingredientes estén combinados se conservan en la refrigeradora para el día siguiente no olvidar remover todos los ingredientes de vez en cuando para que se integren todos los sabores de los ingredientes la remolacha le dará ese color rojo y muy particular.
  11. A servir generalmente se sirve le 1 de noviembre para disfrutar en familia donde se sirve con lechuga en la base y sobre esta se coloca toda la mezcla de ingredientes se finaliza con huevo duro en rodajas y unas ramitas de perejil.
  12. Listo a disfrutar.!!!

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¿ SABIAS QUE ?

  • En la cuarta acepción del  Diccionario de la Lengua Española (DLE), se le concede a la palabra fiambre como un plato nacional el cual es como de uso en  el país de Guatemala.
  • El fiambre blanco se elabora casi de la misma manera solo que omitimos la remolacha e incluimos mas ingredientes blancos en la mezcla.

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