comida tipica guatemalteca

Receta del Fiambre Guatemalteco

El fiambre de Guatemala este delicioso platillo tradicional se consume en una temporada especial mejor dicho en una fecha importante como lo es el día de los santos que se celebra el 2 de noviembre fecha importante en los países católicos.

comida chapina
Un plato típico muy popular en Guatemala

Este espectacular plato se considera una ensalada ya que dentro de sus ingredientes consta de más o menos 50 ingredientes su receta no es exacta debido a las múltiples formas de prepararlo, pero si la podemos clasificar en 5 grupos según sus ingredientes

¿ Que es el fiambre y cuales son sus variedades?

El fiambre no es mas que una ensalada la cual se combinan con mas de 50 ingredientes un plato lleno de cultura y tradición para la cocina guatemalteca, este plato típico se le rinde homenaje el mes de noviembre como parte de las tradiciones culturales de guatemala.

Esta receta típica se puede elaborar de dos maneras una que puede ser rojo o la otra forma que es blanca, donde sus diferencias principales son el uso de remolacha “Betabel” para la roja ya que esta le da ese color único muy característico de la remolacha.

Clasificación de Fiambre Según sus Ingredientes:

  1. Fiambre de carne
  2. Fiambre de embutidos
  3. Fiambre de verduras
  4. Fiambre de frutas
  5. Fiambre de quesos.

Los Tipos de Fiambre.

En la actualidad en la gastronomía de Guatemala hay una variedad de fiambre por su tipo que son:

Fiambre blanco

Se prepara de carne fría y blanca como lo es los embutidos ya que son de fácil preparación.

Fiambre Original Antigüeño

Este proviene de la región de antigüeña ya que ellos preparan sus propios embutidos de carne fría llamada Piloyada Antigüeña.

Fiambre de Lentejas

Esta receta es muy nutritiva ya que no incluye embutidos y las lentejas tiene muchas propiedades naturales que hacen de este plato una delicia.

Fiambre Vegetariano

Este es ideal para aquellas personas que no consumen carne ideal por se elabora solo de vegetales cultivados en el país.

El fiambre guatemalteco se considera una comida típica del mes de noviembre este plato popular se elabora principalmente por carnes, salchichas y verduras con una vinagreta con especies y se consume los días 1 y 2 de noviembre(dia del fiambre), para conmemorar el día de los santos y día de los difuntos

Como se  Prepara el Fiambre rojo de Guatemala su Receta:

Este plato forma parte de las comidas típicas de Guatemala ya que representa la cultura única de su país por sus ingredientes frescos y cultivados en sus tierras de este hermoso país razón por la cual te presentamos esta receta de fiambre rojo de Guatemala donde el toque original se lo das tu con tu creatividad y decoración.

Ingrediente para Elaborar Fiambre Rojo Comida Típica Guatemalteca:

Te preguntaras ¿Que lleva el fiambre? a continuación te decimos:

comida tipica de guatemala
Ingredientes que mas se utilizan en la elaboración del Fiambre Guatemalteco

Embutidos

  • 5 onzas de jamón
  • 6 unidades de salchichas
  • 5 chorizos de preferencia rojos
  • 5 longanizas de tu gusto
  • 4 chorizos
  • 1/2 salchichón
  • 1 1/2 libras de carnes frías de tu elección
  • 4 chorizos Negros difícil de encontrar
  • 5 butifarras
  • 4 chorizos ahumados o sin ahumar

Verduras

  • ½ Taza de alcaparras pequeñas
  • 1 Taza de aceitunas
  • 2 Latas de col de Bruselas
  • 3 Huevos duros
  • 3 Onzas de queso cheddar
  • 4 Espárragos cortados por la mitad
  • 2 Tazas de habas
  • 1 Libra de papa cortado en trozos pequeños
  • 3 Zanahoria picada en trozos pequeños
  • 2 Pacayas
  • 3 Elotes desgranados amarillos
  • 2 Chile morrón picados
  • 4 Tazas de queso seco
  • 1 Lechuga para adornar
  • 1 Chile pimiento para adornar
  • 1 Chintal mediano
  • 1 Taza de arveja chinas
  • 1 Coliflor pequeña
  • 2 Güisquil en trozos pequeños
  • 2 Tazas de ejotes picados

Mariscos

  • 1 Lata de sardina de tu gusto
  • 1 Macarela pequeña
  • 1 Lata de anchoas en tiras
  • 5 Onzas de camarones frescos ya curtidos
  • 1 Lata pequeña de sardina en aceite
  • ½ Libra de pescado ahumado (el pescado que más te guste)

Carnes

  • ½ libra de lomo de cerdo en pedacitos
  • 1 gallina mediana en trozos
  • 2 patitas de cerdo
  • ½ libra de lomo de res en trozos

Como se prepara el fiambre rojo de Guatemala.

Paso a paso esta receta de la gastronomia de guatemala.

  1. Antes de elabora esta receta se tiene que cocer las verduras como lo son la zanahoria, güisquil tiene que estar en trocitos pequeños y se deben dejar curtir con la cebolla, perejil macerado, tomillo, hojas de laurel todo esto en vinagre sal y pimienta esto con tres días de anticipación.
  2. Vamos a cocinar la coliflor la col de Bruselas y la remolacha todos estos ingredientes deben cocinarse por separado se dejan escurrir y reposar.
  3. La cebolla se corta en julianas medianas
  4. En un recipiente plástico de preferencia un bol de ensalada se mezclan todos los ingredientes con el vinagre sin incluir la remolacha.
  5. Vamos con los embutidos se cosen a fuego lento hasta que hiervan se dejan escurrir y en una sartén con aceite se fríen, se cortan en rodajas hasta que estén en su punto, se dejan escurrir para botar el exceso de aceite y que se enfríen.
  6. Vamos con las carnes se deben cocinar y fuego lento para que sus jugos sean mas concentrados se deja reposar y le caldo se ocupara para curtir el fiambre al final.
  7. Con los caldos de la verdura, la gallina, las carnes se hace un mezcla sin desperdiciar nada.
  8. Se cocina la cebolla, el perejil, las alcaparras con un toque de mostaza se saltea y después se licua.
  9. En un bol se deben mesclar todas las carnes ya troceadas que sea un mezcla uniforme y se conserva un poco para decorar al final al igual que la sardina y la macarela.
  10. Cuando todos los ingredientes estén mezclados se conservan en la refrigeradora para el día siguiente no olvidar remover todos los ingredientes de ves en cuando para que se integren todos los sabores de los ingredientes la remolacha le dará ese color rojo y muy particular.
  11. A servir generalmente se sirve le 1 de noviembre para disfrutar en familia donde se sirve con lechuga en la base y sobre esta se coloca toda la mezcla de ingredientes se finaliza con huevo duro en rodajas y unas ramitas de perejil.
  12. Listo a disfrutar.!!!

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Fiambre rojo
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