Este delicioso plato típico de Ecuador es muy popular por su sencillez de elaboración, la fritada es un plato a base de carne de cerdo que se acompaña de papa, yuca o plátano.
La fritada de cerdo se cocina en abundante agua con especies que le dan ese sabor único y especial a este platillo típico.
La grasa del cerdo se combina con todas las especies para darnos ese sabor único a esta combinación se le llama Mapahuira.
La fritada no es mas que carne de cerdo frita por lo tanto no debes preocuparte para ingerirla, manos a la obra.
Ingredientes
Rinde para 4-6 porciones
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- 2 libras de costilla de cerdo
- 2 Libras de carne de cerdo
- 1 taza de cebolla morada en trozos
- 1/2 cucharada de ajo
- sal al gusto
- 1 cucharada de comino
- pimienta
- 1/2 cucharada canela en polvo
- 1 Litro de agua.
Como hacer Fritada de chancho Ecuatoriano
Paso a paso esta receta ecuatoriana
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- En una cacerola vamos a colocar una taza de agua junto con la cebolla, el ajo, sal al gusto, ½ cucharada de comino, pimiento con unas pizcas de canela.
- Se cocinan a fuego medio todos estos ingredientes para que liberen su aroma y sabor , colocamos nuestros trozos de costilla de cerdo junto con la carne y tapamos.
- Cuando esté hirviendo se procede a mover las costillas de cerdo para que se cocinen uniformemente y adquieran ese aroma y sabor de las especies, hay que estar atentos y verificando cada 10 minutos.
- Cuando la carne se quede sin líquido aproximadamente 30 minutos vamos a mover constantemente hasta que adquiera ese color dorado cada uno de nuestro trocitos de costilla de cerdo.
- Ya tenemos nuestra fritada ecuatoriana para que la disfrutes mejor puedes acompañar de papa dorada, yuca o un rico plátano maduro.
- Buen provecho.
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