Receta Ajiaco Cubano

 

comida cubana
Un clásico cubano el ajiaco

El ajiaco cubano, este platillo muy popular de la cocina cubana es de origen colombiano, es un guiso criollo donde se mezclan muchos ingredientes muy propios de las tierras de la isla cubana con un toque picante por el “ají”  que significa” chile”

Se le llama ajiaco por se un caldo muy típico de la gastronomía latinoamericana, que se prepara con una variedad de ingredientes como: legumbres, especias y tubérculos, todos finamente picados en trozos y se acompaña con un proteína que puede ser pollo o de otro tipo.

Esta receta de comida cubana se suele acompañar de aguacate y de ají pimentón, este platillo se prepara con maíz tierno, la malanga que es un tubérculo, ñame, calabaza, plátano verde o maduro, la yuca. Se le aliña con ají, ajo y cebolla.

Sabías Que:

El ajiaco cubano se puede añadir carne de pollo, res o de cerdo. te recomendamos el solomillo o lomo ya que es una parte menos grasienta de la res

Ingredientes para la receta de Ajiaco al estilo cubano

ajiaco cubano recipe
Los mejores ingredientes y frescos

Rinde para 4-6 personas:

  • 1 pollo entero
  • 1 litro de agua
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1 manojo de cebollin
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita tomillo
  • manojo de cilantro
  • orégano
  • perejil
  • romero
  • 1 plátano cortado en trozos pequeños
  • 1 malanga cortada en trozos
  • 3 papas cortadas en cubo
  •  1 cebollas amarillas grandes
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 5 tomate
  •  1 zanahoria cortado en trozos
  • 1 ñame cortado
  • 1 yuca

Para el Sofrito de Ají

  • 1 ají picante guindilla o cachucha
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca picada
  • jengibre opcional
  • comino
  • sal y pimienta
  • aceite.

Como hacer ajiaco cubano

Paso a paso te diremos cómo se prepara este fabuloso ajiaco criollo con todo el sabor la cocina cubana. 

  1. Se corta el pollo en trozos y se coloca en una olla con poco aceite para sofreír durante 10 minutos con las especias, romero, tomillo, laurel, ajo, perejil para darle gusto al pollo.
  2. Cuando el pollo esté el punto se le agregan todos los vegetales cortados, a fuego suave para los vegetales se cocinen lentamente durante 25 minutos cuidando que no se quede sin agua y que los vegetales no se sobre cocinen
  3. En una sartén con aceite se colocan los ají, los pimientos y la cebolla para hacer el sofrito de ají, sal,pimienta y comino. Esto será el sofrito que se agrega al final.
  4. Cuando el caldo con los vegetales y el pollo esté en su punto se le agrega el sofrito de ají y se dejó a fuego suave durante 10 minutos y se tapa.
  5. Se culmina con un toque de ají picante ,sal y pimienta si fuera necesario.
  6. Con que se acompaña el ajiaco si sos mas tradicional te recomendamos saborearlo con unos patacones crocantes, aguacate y un esponjoso arroz blanco.
  7. Listo a disfrutar este delicioso ajiaco cubano..!!

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