La perfecta combinación de un buen corte de carne con un salsa típica y casera, la sobrebarriga en salsa criolla este majestuoso platillo colombiano es de los mas populares el cual hace recordar a la abuela la que siempre cocina con amor y pasión para la familia.
Esta receta colombiana a base de carne combinado con una salsa de tomate y especies es el plato perfecto para un rico y abundante almuerzo nadie puede resistirse a esta receta.
Aprende con nosotros como se elabora esta receta casera y disfruta de la verdadera cocina Colombiana con este plato sin igual la sobrebarriga guisada criolla te va encantar!!
▶ Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Colombiana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 25 Minutos | 🍲 Cocción: 2 Horas |
| ⏰ Tiempo Total: 2 Horas 25 minutos | 👫 Raciones: 8 personas |
✪ Ingredientes para la receta de sobrebarriga en salsa criolla Colombiana, rápida y sencilla.
Rinde para 8 Porciones
- 4 Libras de sobrebarriga se le conoce también como matambre, tapa barriga, arrachera
- 1 tallo de Apio
- 4 Unidades de cebolla en rama
- 1 Pimiento rojo
- 1 manojo de Cebollín chino
- 3-4 Hojas de Laurel
- 1 Zanahoria cortada en rodajas
- Comino al gusto
- 1/2 cucharada de Pimienta de olor
- Sal
- Pimienta negra
➤ Para nuestra salsa criolla:
- Vegetales del Caldo de res
- 1 taza de Cebolla en rama
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 Tomate picados
- 1 Taza de Cilantro picado
- 1/2 cucharada de Achiote
- Aceite
- 3 dientes de Ajo finamente picados.
✪ Como hacer sobrebarriga guisada en salsa con verduras al estilo Colombiano.
Paso a paso para que prepares la mejor receta de sobrebarriga criolla con todo el sabor de la comida Colombiana.
- Comenzaremos colocando una olla con abundante agua agregando dos cucharadas de sal para incorporar la sobrebarriga recuerda el agua tiene que cubrir nuestra proteína.
- Para darle sabor y potenciar aun mas su sabor colocamos unas verduras para cocinarlas con la sobrebarriga incorporamos unos tallos de apio cortado en trozos, el pimentón rojo cortado en cubos, ají dulce retirando las semillas para luego picarlo finamente también agregamos cebolla en rama, cebollín chino que picamos finamente y sin faltar la zanahoria todo directamente a la olla.
- Para aromatizar agregamos las hojas de laurel, la pimienta de olor y unas pizcas de comino estos puede depender de tu gusto y paladar, finalizamos con un toque de pimienta tapamos y dejamos cocinar durante unas 2 horas.
➤ Preparando la salsa criolla
- Mientras se cocina la sobrebarriga colocamos en una sarten aceite con un toque de achiote luego incorporamos una taza de cebolla en rama y sofreímos unos minutos, cuando la cebolla este en su punto añadimos la mantequilla junto con los ajos picados para incorporar los tomates sofreímos nuevamente a fuego suave.
- Ya nuestra sobrebarriga esta suave retiramos del caldo y reservamos, con los vegetales que tenemos en la olla los agregamos en la licuadora un toque del caldo y procesamos para incorporarles a la olla donde tenemos la salsa removemos y cocinamos nuevamente hasta hervir.
- Cuando rompa el primer hervor en ese punto agregamos nuestros filetes de sobrebarriga y dejamos a fuego suave durante 5-8 minutos finalizamos con cilantro picado para aromatizar aun mas esta receta de comida colombiana.
- Listo ya tenemos esta sobrebarriga a la criolla receta colombiana para que la acompañes con un arrocito blanco y aguacate una verdadera delicia.
- BUEN PROVECHO!!
LO BUENO SE COMPARTE!!
