Se conoce como ajiaco bogotano o santafereño este nombre se debe a su origen de la ciudad de santa fe de Bogotá, el ajiaco no es más que una sopa de pollo criolla que se combina con varios tipos de papa local.
Esta sopa es uno de los plato típico de Colombia más conocidos a nivel mundial, todos en algún momento lo hemos degustado ya sea por amigos o en un buen restaurante esta sopa es de origen sudamericano y se prepara no solo en Colombia también en países como Ecuador y Cuba.
Por su amplia diversificación hay muchas receta la que a continuación te presentamos es una de las más conocidas y muy casera donde el ingrediente principal es la proteína que puede ser carne de res, pollo, gallina o cerdo en una combinación de vegetales, pero como no hay nada escrito tu puedes adecuarla a tu gusto y manera.
Un dato muy importante en esta receta es la combinación de la papa ya que esta le brindara esa cremosidad por eso es de suma importancia saber elegir qué combinación usaremos sin mas nada que agregar manos a la obra con esta autentica y original receta de ajiaco santafereño!!
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sopa típica | 🍳 Cocina: Colombiana |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 Minutos | 🍲 Cocción: 30 Minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 50 Minutos | 👫 Raciones: 4-6 Porciones |
Ingredientes para el ajiaco santafereño, receta original única y deliciosa:
Rinde para 4-6 Porciones
Es una lista de ingredientes básicas tu puedes elegir y darle tu sabor y toque especial, si algún ingrediente no es de tu agrado puedes sustituirlo o eliminarlo, sin más nada que decir manos a la obra.
- 1 ½ Libra de papa que sea criolla amarilla cortada en rodajas
- 2 Libras de pollo
- 1 Libra de papa pastusa al igual cortada en rodajas pequeñas
- 2 Elote o mazorca amarilla cortada en porciones pequeñas
- 1 Libra de papa sabanera también cortada en rodajas
- 2 Tallos de cebolla cortada en julianas
- 3 Dientes de ajos cortados finamente
- 1 Ramo de guasca hierba local
- cilantro finamente picado
- 2 tazas de crema de leche
- Aceite vegetal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 aguacates cortados en cubos
- sal al gusto
- pimienta al gusto.
Cómo hacer Ajiaco con pollo Bogotano, esta exquisita sopa Colombiana, deliciosa y popular te va encantar:
Aprende a preparar una de las recetas de sopas Colombiana mas populares de la cocina tradicional Colombiana:
- En una olla de tamaño grande, se le agrega el aceite y se saltea el pollo con cilantro finamente picado se le agrega el ajo que se queme y la pimienta y un toque de sal.
- Cuando esté dorado el pollo se añade las mazorcas amarilla, la cebolla en tallo y luego las papas que se deshacen fácilmente que son la papa criolla y pastusa.
- Se le agrega agua hasta cubrir el pollo que no se exceda de agua y a medida que la papa se vaya cocinando se le puede adicionar más agua si lo necesita.
- Cuando el pollo esté en su punto blando, sin detener su cocción, se retira de la olla.
- Cuando los granos de la mazorca estén suaves , se le incorpora la última papa que es la sabanera, cuidando que esta no se deshaga, y la mitad del las ramas de las guascas.
- El pollo se desmenuza y se le retira la piel y se guarda en un recipiente para posteriormente usar.
- Se corta el aguacate en cubos pequeños y se le deja la semilla del aguacate esta ayuda para que no se oxide.
- El ajiaco se sigue cocinando a fuego suave y se le agrega más agua, hasta lograr la textura espesa que deseamos, no tiene que ser ni muy líquido ni muy espeso
- Cuando Falten 5 minutos para servir se le agrega el resto de las ramitas de las guascas
- Se sirve el rico caldo con las papas, y se decora con pollo desmenuzado , aguacate, alcaparras y la crema de leche.
- puedes acompañarlo de ají picante, arroz blanco, pan o unas ricas arepas caseras.
Tips
Se puede servir con el pollo desmechado o bien con una pieza de pollo.
El ingrediente fundamental para que el Ajiaco este delicioso es una hierba que se llama guasca que le aporta ese sabor único y característico
BUEN PROVECHO!!!
