comida tipica de colombia

Receta Mojojoy o Chiza Comida Colombiana Exótica ¿te animas?

Existen muchas recetas de comida típica de Colombia pero sin lugar a duda esta será una de las recetas que no se deben dejar en el olvido por ser una  recetas milenarias y de origen exótico por sus ingredientes ha adquirido una fama en las últimas décadas y se trata nada más y nada menos que de la larva mojojoy o chiza, este es un platillo autóctono de la región del amazonas región que se sitúa en el país sudamericano, las gastronomía del amazonas es para todos esos paladares curiosos que desean llegar al extremo sus gustos culinarios ya que sus recetas son de las más raras a nivel mundial.

Mojojoy comida tipica del amazonas

Esta larva de mojojoy que también se le conoce como gusano chiza o gallina ciega, es un ingrediente que los nativos de la selva del amazonas de Colombia consumen desde hace miles de años y forma parte esencial de su dieta ya que les aporte esa  energía y proteína al consumirlas vivas y las consideran un exquisito manjar.

Con la nueva tendencia de los restaurante que se destacan por preparar las comidas típicas y exóticas de Colombia han llevado este particular plato a ser uno de los más consumidos por turista que desean conocer la verdadera comida típica colombiana como entrada o plato principal.

Mojojoy o chiza: ¿es Una larva que posee propiedades nutritivas?

Propiedades del gusano mojojoy

Como ya lo sabes el mojojoy es una larva, sus principales características físicas son: es blanco, posee un tamaño considerable, es gordo y de aspecto arrugado. se desarrolla como una larva en el centro de las palmas de donde extrae  su alimentación, para después dar paso al cucarrón, es por esta razón que se le considera una plaga que destruye los cultivos tanto parcial como totalmente. debido a esto es que se le combate constantemente sin embargo esta larva posee un gran valor nutritivo ya que es una gran fuente de proteína, carbohidratos y minerales, está libre de colesterol.

para los que lo hemos probado su sabor se asemeja a frutos secos o maní,posee un olor cremoso  debido a su fuente de alimentación la palma.

Este insecto no solo es fuente de alimento, para los indígenas del amazonas lo utilizan como un medicamento que ayuda a la enfermedad de las hemorroides

Mojojoy o Chiza: Cómo se consume según el gusto del comensal

 

El mojojoy se come y disfruta

Existen muchas maneras para consumir este exótico ingredientes, una de las más frecuentes es ingerirlo en su estado natural es decir crudo, para muchos será una experiencia desagradable por estar vivo y  moverse al momento de masticarlo pero es una forma muy tradicional.

No te preocupes en la actualidad el mojojoy se ofrece en los restaurantes de comida típica  y exótica colombiana de muchas maneras unas de las preparaciones más comunes son: mojojoy frito o mojojoy asado, gratinados  sin embargo se preparan con otra proteína como lo es la carne, el pollo o pescado.

La forma  más tradicional de comerlos es también en un palo de pincho como un brocheta se le agrega sal y se cocinan directamente al fuego o brasas, este le aporta ese sabor a tostado y ahumado que lo hacen un verdadero platillo exquisito.

No olvides consumirlo completamente sin desechar la cabeza, esta forma parte también del platillo típico!!sabor latino 503

Receta Mojojoy  Una comida fácil de preparar para los gustos exóticos.

Comida tipica de Colombiana

Para elaborar esta receta fácil y muy peculiar  se necesita sin lugar a duda la larva del mojojoy lo cual parece fácil pero no lo es ya que lo primero que se necesita es la larva viva. ¿pero donde se obtiene el mojojoy o chiza? se obtienen de las plantas donde habitan estos particulares insectos que son los cucarrones coleoptera que nacen en las palmas esto se hace de una manera manual donde se le quitan toda la suciedad e impurezas a la larva , una vez limpias se procede a su preparación que serán consumidas asadas, crudas y fritas.

Como preparar Mojojoy o chiza comida típica del Amazonas

Te dejamos aquí una fácil receta que te ayudará a  probar tus cualidades gastronómicas con ese toque exótico que sorprenderás a muchos

Ingrediente que necesitaremos para receta de Mojojoy :

    • Mojojoy o chiza (entre 12 o 14 larvas grandes) o tu gusto
    • ½ libra de carne de res molida
    • 1 taza de  Cebolla blanca picada
    • 3 ajíes grandes
    • cebollín picado a tu gusto
    • 3 tomates grandes
    • 4 dientes de ajo pelados y finamente picados
    • aceite de preferencia
    • Sal
    • adobo
    • pimienta al gusto

Como se Prepara Mojojoy o chiza:

  1. Se cortan todas las aliños  en porciones pequeñas y se guardan
  2. En una sartén caliente se le agrega el aceite y el ajo ten cuidado de no quemar el ajo,se le incorpora  la carne, el tomate , la cebolla y el aji para hacer el sofrito, afirmas el sabor con pimienta,sal y el adobo al gusto.
  3. Cuando la carne tenga la cocción que nos guste le agregamos los aliños y removemos dejando a fuego suave durante 5 minutos  para que los ingredientes se mezclen uniformemente y dejamos reposar.
  4. Vamos con las larvas se lavan con abundante agua para quitar la suciedad y se condimentan con sal y se colocan en la plancha hasta que estén bien asadas y se dejan reposar.
  5. Una vez fríos se abren por la mitad los mojojoy y se rellenan con el sofrito de carne que teníamos guardado y se calientan a fuego suave, los puedes acompañar con una ensalada fresca, puré de papas o bien unos maduros (tostones).
Tips

Puedes cambiar el relleno por pollo, pescado o cerdo el relleno que más te guste.sabor latino 503

Si viajas a Colombia no olvides disfrutar de la gastronomía del amazonas un verdadero reto para los paladares más valientes y exóticos y desde luego probar este manjar que se sin lugar a dudas una experiencia única con un gusto agradable al paladar. buen provecho!!

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mojojoy comida colombiana
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