Existen muchas recetas de comida típica de Colombia pero sin lugar a duda esta será una de las recetas que no se deben dejar en el olvido por ser una recetas milenarias y de origen exótico.
Por sus ingredientes ha adquirido una fama en las últimas décadas y se trata nada más y nada menos que de la larva Mojojoy o chiza, este es un platillo autóctono de la región del amazonas.
Región que se sitúa en el país sudamericano, las gastronomía del amazonas es para todos esos paladares curiosos que desean llegar al extremo sus gustos culinarios ya que sus recetas son de las más raras a nivel mundial.
Esta larva de Mojojoy que también se le conoce como gusano chiza o gallina ciega, es un ingrediente que los nativos de la selva del amazonas de Colombia consumen desde hace miles de años y forma parte esencial de su dieta ya que les aporte esa energía y proteína al consumirlas vivas y las consideran un exquisito manjar.
Con la nueva tendencia de los restaurante que se destacan por preparar las comidas típicas y exóticas de Colombia han llevado este particular plato a ser uno de los más consumidos por turista que desean conocer la verdadera comida típica colombiana como entrada o plato principal.
Mojojoy o chiza: ¿Es una larva que posee propiedades nutritivas?
Te preguntaras que es el gusano Mojojoy?
Como ya lo sabes el Mojojoy es una larva, sus principales características físicas son: es blanco, posee un tamaño considerable, es gordo y de aspecto arrugado. se desarrolla como una larva en el centro de las palmas de donde extrae su alimentación, para después dar paso al cucarrón, es por esta razón que se le considera una plaga que destruye los cultivos tanto parcial como totalmente.
Debido a esto es que se le combate constantemente sin embargo esta larva posee un gran valor nutritivo ya que es una gran fuente de proteína, carbohidratos y minerales, está libre de colesterol.
Para los que lo hemos probado su sabor se asemeja a frutos secos o maní, posee un olor cremoso debido a su fuente de alimentación la palma.
Este insecto no solo es fuente de alimento, para los indígenas del amazonas lo utilizan como un medicamento que ayuda a la enfermedad de las hemorroides
Mojojoy o Chiza: Cómo se consume según el gusto del comensal
Existen muchas maneras para consumir este exótico ingredientes, una de las más frecuentes es ingerirlo en su estado natural es decir crudo, para muchos será una experiencia desagradable por estar vivo y moverse al momento de masticarlo pero es una forma muy tradicional.
No te preocupes en la actualidad el Mojojoy se ofrece en los restaurantes de comida típica y exótica colombiana de muchas maneras unas de las preparaciones más comunes son: Mojojoy frito o Mojojoy asado, gratinados sin embargo se preparan con otra proteína como lo es la carne, el pollo o pescado.
La forma más tradicional de comerlos es también en un palo de pincho como un brocheta se le agrega sal y se cocinan directamente al fuego o brasas, este le aporta ese sabor a tostado y ahumado que lo hacen un verdadero platillo exquisito.
No olvides consumirlo completamente sin desechar la cabeza, esta forma parte también del platillo típico!!
Receta Mojojoy Una comida fácil de preparar para los gustos exóticos.
Para elaborar esta receta fácil y muy peculiar se necesita sin lugar a duda la larva del Mojojoy lo cual parece fácil pero no lo es ya que lo primero que se necesita es la larva viva. ¿pero donde se obtiene el Mojojoy o chiza?
Se obtienen de las plantas donde habitan estos particulares insectos que son los cucarrones coleóptera que nacen en las palmas esto se hace de una manera manual donde se le quitan toda la suciedad e impurezas a la larva , una vez limpias se procede a su preparación que serán consumidas asadas, crudas y fritas.
Te dejamos aquí una fácil receta para que aprendas como se cocina el Mojojoy, que te ayudará a probar tus cualidades gastronómicas con este toque exótico que sorprenderás a muchos
Información Nutricional
| 🧿 Dificultad: Media | 🧿 Cocina: Colombiana |
|---|---|
| 🧿 Preparación: 40 Minutos | 🧿 Calorías: 220 |
| 🧿 Valoración: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.9/5) | 🧿 Raciones: 3 porciones |
Ingrediente que necesitaremos para la receta de Mojojoy un plato exótico colombiano :
Rinde para 3 Porciones
- Mojojoy o chiza (entre 12 o 14 larvas grandes) o tu gusto
- ½ libra de carne de res molida
- 1 Taza de Cebolla blanca picada
- 3 Ajíes grandes
- Cebollín picado a tu gusto
- 3 Tomates grandes
- 4 Dientes de ajo pelados y finamente picados
- Aceite de preferencia
- Sal al gusto
- Adobo
- Pimienta al gusto.
Como hacer gusano Mojojoy o chiza, una comida típica Colombiana:
Sigue estos pasos y aprenderás a preparar esta comida exótica que solo Colombia te puede dar.
- Como primer punto se cortan todos los vegetales que serán nuestros aliños en porciones pequeñas y se guarda.
- Paso seguido colocamos una sartén a fuego medio una vez caliente se le agrega el aceite y el ajo, ten cuidado de no quemar el ajo, enseguida vamos a incorpora la carne, el tomate , la cebolla y el ají para hacer el sofrito, afirmas el sabor con pimienta, sal y el adobo al gusto.
- Cuando la carne tenga la cocción que nos guste le agregamos los aliños (vegetales cortados) y removemos dejando a fuego suave durante 5 minutos para que los ingredientes se mezclen uniformemente y dejamos reposar.
- Tomamos las larvas la que previamente hemos lavado con abundante agua para quitar la suciedad, paso seguido se condimentan con sal y se colocan en la plancha hasta que estén bien asadas y se dejan reposar.
- Una vez fríos se abren por la mitad los Mojojoy y se rellenan con el sofrito de carne que teníamos guardado y se calientan a fuego suave, los puedes acompañar con una ensalada fresca, puré de papas o bien unos maduros (tostones).
- Listo ya tenemos esta exótica receta de Mojojoy o chiza un plato típico de Colombia único para valientes y quieren saborear una verdadera delicia.
Tips
Puedes cambiar el relleno por pollo, pescado o cerdo el relleno que más te guste
Si viajas a Colombia no olvides disfrutar de la gastronomía del amazonas un verdadero reto para los paladares más valientes y exóticos y desde luego probar este manjar que se sin lugar a dudas una experiencia única con un gusto agradable al paladar.
BUEN PROVECHO!!
