Receta de Cocadas Colombiana

cocadas postre colombiano
La mejor receta de cocadas de Colombia

Las playas colombianas un paraíso en Sudamérica donde se disfruta el sol, el mar y la arena, también es un digno lugar donde se puede disfrutar unos de los más deliciosos y ricos dulces de origen caribeño como son las cocadas este postre de Colombia es muy popular en la costa.

Son unos exquisitos dulces típicos colombianos que se preparan fácilmente, donde su ingrediente principal como su nombre lo dice es el coco este forma parte importante de su gastronomía más que todo en la zona de la costa.

La cocada es un dulce crocante que se disfruta después de cada comida o simplemente querer saborear esta delicia de postre típico Colombiano con un sabor único y auténtico de la costa colombiana.

Este dulce fue creado en los tiempos de la esclavitud de la raza negra en honor a esta creación en los países del alrededor de Colombia las mujeres que lo comercializan siguen la tradición de las mujeres afroamericanas  se colocan en su cabeza un turbante y una canasta con dichos dulces, es muy tradicional verlas comercializando en las playas o en los pueblos de este hermoso país.

Las cocadas tiene muchas presentaciones como lo son:

  • Cocadas de color marrón
  • Cocadas blancas.
  • Cocadas rojas.

Su sabor sigue siendo el mismo.

No solo el coco es el ingrediente principal en este dulce típico colombiano hay más ingredientes que le ayudan a darle ese sabor particular a la cocada como lo son el limón, la leche, agua y panela (es dulce que se extrae de melaza de la caña de azúcar).

Ya que conocemos cuales son los insumos que vamos a usar te enseñamos a cómo preparar esta delicia de la comida popular de Colombia con ese sabor del caribe no tendrás nada que envidiar a las más profesionales que elaboran este rico dulce colombiano.

Ahora que ya sabes cuantos tipos de cocadas hay te diremos cómo se preparan estas dos recetas las cocadas de panela y las cocadas blancas. Manos a la obra!!

Ingredientes para a usar para la receta de Cocadas Colombianas:

Rinde para 12 -16 unidades

  • 1 coco entero
  • ½ libra de panela o dulce de atado
  • ½ litro Leche entera
  • jugo de limón
  • 2-3 tazas de agua fría.

Tips

 

Como hacer cocadas de coco con panela.

postres colombianos cocadas
Ingredientes para preparar unas ricas cocadas colombianas
  1. Lo primero que vamos hacer es que en una sartén se le agrega el agua fría, con la panela se ralla y se agrega al sartén se deja todo a fuego lento hasta que se derritan en su totalidad.
  2. Con un cuchara de madera se bate la panela hasta que tome la consistencia de una pasta caramelizada, ten cuidado de no dejarla mucho tiempo en el fuego se puede quemar o dañar, bate hasta que tenga un color dorado se retira del fuego.

Vamos a preparar el Coco para las Cocadas.

Principalmente abrir el coco para extraer todo la corteza dura que usaremos en nuestra receta aquí te dejamos un vídeo de como puedes abrir este fruto tropical.

  1. El coco se raya con la ayuda de un rallador por el lado que sea mas grueso o del que se te sea más fácil una vez rallado todo se agrega a la sartén con la panela derretida y se procede a mezclar nuevamente hasta obtener esa consistencia pastosa y que todo el coco esté mezclado uniformemente con la panela.
  2. Cuando tengamos esta pasta se le agrega la leche de poco a poco con unas gotas de limón y se remueve nuevamente hasta que esté espeso se apaga el fuego y se deja reposar.
  3. En un plato o sobre la mesa se coloca papel film o papel aluminio donde dejarás reposar la mezcla de las cocadas si está caliente ayúdate de una cuchara se aplasta le puedes dar la forma que desee, redonda, plana, en cubos, la que desee.
  4. Una vez frías y partidas la dejar reposar en la nevera o las puedes disfrutar de una vez.
  5. Listo ya tenemos nuestras cocadas de panela para saborear y disfrutar.

Como hacer las Cocadas blancas de leche

Esta receta no cambia es muy similar a la primera, a las Cocada blancas se le cambia la panela y el limón por leche y azúcar ,estos dos ingredientes hacen que tome el color blanco lo único que debes tener en consideración es que la leche no se caliente mucho ya que pueden dañar la receta y seguir las misma indicaciones.

Si desear innovar y sorprender a tus invitados puedes variar la panela por ingredientes naturales como la piña, guayaba, tamarindo o la fruta que más te guste y darle el color que desees usando un almíbar o colorante de cocina.

Tips y Consejos a tomar en cuenta para preparar cocadas

  1. Se debe respetar el tiempo a la hora de retirar del fuego ser rápido para manipular la mezcla en el papel aluminio o papel film y darle la forma que desees.
  2. Se debe mantener el fuego suave cuando se agreguen los ingredientes como la panela para evitar que se queme y tenga mal sabor
  3. Cuando tengas terminadas las cocadas puedes agregar cualquier ingredientes para decoración como azúcar glass, ajonjolí, coco o lo que tu desees ponerle depende de tu imaginación.
  4. La duración en refrigeración es de dos a tres semanas dependiendo de su almacenamiento en un compartimiento cerrado  pueden durar más.
  5. Depende de la cantidad de personas así se deben tomar en consideración el tamaño para dividir las porciones también te ayudará para tener una medida exacta de los ingredientes que vas a utilizar.

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