Que es de la comida colombiana sin una buena salsa de ají picante colombiano o encurtido como se le llama comúnmente.
Cada platillo tiene una manera de servirse o acompañarse en esta ocasión te traemos un fiel acompañante en nuestra gastronomía colombiana y servimos en la mayoría de nuestro platillos.
Este encurtido es una salsa ideal para acompañar empanadas, el ajiaco, papa rellena, el delicioso sancocho colombiano o simplemente con el plato que más te guste.
No existe regla general con lo que puedes servir este piqué colombiano simplemente déjate llevar por su delicioso sabor y veras cual es el acompañante ideal.
En esta ocasión te vamos a enseñar como preparar esta maravillosa salsa de ají casero colombiano comencemos!!!
➤ Información Nutricional
✪ Ingredientes para la receta de ají para empanadas colombianas.
Rinde para un depósito mediado.
 Cantidad |  Ingredientes |
| 2 cucharadas | Cilantro picado |
| 2 | Tomate finamente picado |
| 1 | Cebolla de rama picada |
| 3 | Limón |
| 1 taza | Aceite |
| 2 Dientes | Ajos picados |
| 1 | Cebolla cabezona picada |
| 1 | Chile picante tapatío o valentina |
| 1 Pisca | Pimienta |
| 1 Pisca | Sal |
✪ Cómo hacer encurtido Colombiano para Empanadas.
Paso a Paso para elaborar aderezo para empanadas colombianas.
- En un bowl grande se vierte el jugo de limón con el aceite con unas pizcas de sal y pimienta, mezclamos bien durante 2 minutos.
- Cuando esté bien mezclado el aceite con el limón dejamos caer la cebolla con el ajo que le dará ese gusto delicioso, la cebolla de rama junto con nuestro tomate picado finamente.
- Mezclamos bien e integramos todos nuestro ingredientes y de por último nuestro cilantro con el chile picado el nivel de picante lo das a tu gusto.
- Listo refrigeras y ya tenemos nuestra receta ají colombiano para acompañar todas nuestras comidas típicas.
