Su origen es chileno, es un pastel de ricos y tiernos granos de choclo(maíz) y pino ( es un picadillo de arco), este platillo es originario de la comida tipica chilena y seguramente es un plato muy típico en toda latinoamérica como Perú, Ecuador, Bolivia, Paraguay y al norte de Argentina.
Tiene mucha similitud con un pastel de elote de la gastronomía de México y a un pudding de mais inglés.
Ahora ya sabes que es un pastel de choclo, quieres prepararlo y sorprender a todos pues te vamos a enseñar a prepararlo.
Como hacer Pastel de Choclo Chileno.
Ingredientes a utilizar para esta Receta Chilena
Rinde para 4-6 personas
ingredientes Para preparar la Pastelera:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de choclo natural o congelado 10 tazas aproximadamente
- 1/2 taza de leche entera
- 4 cucharadas de harina de maíz, polenta para espesar
- 10 hojas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- Merquén
Ingredientes Para Preparar el Pino
- 1 libra de carne molida de tu preferencia
- ¼ de litro de caldo de res
- 4 cebollas picadas finamente
- 1 cucharada de merquén puedes sustituir por ají en polvo o paprika
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de harina
Como preparar el Pino para Pastel de Choclo fácil
Se debe preparar un día antes
- En una olla grande con aceite se fríe la carne molida hasta que comience a dorar alrededor de 6-8 minutos mezclando uniformemente se le añade el ají, la sal y comino.
- Se sofríe durante 3 minutos más se le agrega el caldo de res y se coloca a fuego suave durante 30 minutos , se agregan los demás ingredientes como la cebolla, después de 30 minutos se le añade la harina y se corrige el sabor con sal y pimienta.
- Se deja enfriar y se refrigerar.
Para elaborar la Pastelera de Pastel de Choclo.
- En una olla se derrite la mantequilla de preferencia que sea de fondo grueso, se le añade el choclo ya cocido o refrigerado como lo haya conseguido, se mezcla durante unos 6-8 minutos de manera que el choclo se derrita.
- Una vez derretido el choclo se le agrega la leche y las hojas de albahaca, las sal, pimienta y el merquen se sigue cocinando durante 10 minutos más.
- Cuando tengamos el sofrito se procede a licuar en una procesadora todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla uniforme se le agrega la harina de maíz o la polenta, se cocina a fuego suave durante 5 minutos se ajusta el sabor con sal y pimienta. dependerá de ti como lo quieras seco o cremoso.
Como se sirve el Pastel de Choclo Chileno.
- En un recipiente en la base se le agrega la mezcla de pino de carne en la parte de abajo con huevo duro y por encima la mezcla de pastelera de choclo, se le espolvorea azúcar granulada, un toque de mantequilla y se mete al horno a una temperatura de 400 f 200 C por 45-60 minutos,
- Una vez extraídos del horno se deja reposar durante 15 minutos y listo tenemos el pastel de choclo perfecto y original listo a disfrutar se puede acompañar con pebre o ensalada chilena.
- Armar los pasteles poniendo el pino abajo, con pollo asado si les gusta además, y pasas que son también opcionales. Cubrir con la pastelera de choclo y refrigerar o espolvorear con azúcar granulada y hornear a horno 400F o 200 C por 45-60 minutos hasta que esté burbujeando y dorado encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
La puedes acompañar con pebre y ensalada chilena
Summary
Recipe Name
pastel de choclo
Author Name
sabor latino 503
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Preparation Time
Cook Time
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