Caldillo de Congrio

Caldillo de Congrio

La gente lo conoce es un plato Típico de chile que ha salido al mundo. El caldillo de congrio se come en todos lados.

El Caldillo de Congrio chileno es una experiencia gastronómica maravillosa porque es un plato simple pero muy lleno de sabor y cuando además sabe que el gran poeta chileno Pablo Neruda además le dedicó una oda estos platos toman aún más potencia porque la cultura gastronómica es parte de la historia de Chile

Pablo Neruda amaba ese aroma característico al mar el olor a pescado ese olor que es propio de un buen congrio.

Este plato Chileno tiene un valor histórico  muy grande ya que esta receta se atreve a presentarse al mundo como el Caldillo de congrio Nerudiano.

Atrévete a probar este delicioso platillo chileno puedes disfrutarlo mirando al mar y te aseguro vas a vivir una experiencia maravillosa que solo la comida chilena te puede brindar.

Los olores, los aromas de la comida nunca se olvidan ese aroma de comida exquisito invaden cualquier cocina.

Manos a la obra!! con estos sencillo pasos vas a preparar esta receta clásica la gastronomía chilena.

Ingredientes para la Receta Caldillo de Congrio

Rinde para 4-6 personas

    • 1 congrio de 5 Libras o 6 medallones grandes.
    • 2 cebolla cortada en pluma
    • 1 tarro de salsa de tomates o 3 tomates frescos.
    • 1 taza de vino blanco.
    • 6 papas medianas.
    • ½ tasa de pimentón
    • ½ tasa  zanahoria.
    • Cilantro.
    • 1 ramo pequeño de hierbas surtidas (romero, laurel, tomillo, puerro, etc.).
    • Sal
    • pimienta
    • orégano.
    • 2 limones.

Como hacer Caldillo de Pescado ( Congrio)

Sigue paso a paso esta deliciosa receta de comida chilena.

    • Primeramente vamos a preparar nuestro caldo con la cabeza del congrio, vamos a colocarla en una olla con un diente de ajo, una ramita de apio, nuestro ramo de hierbas surtidas y añadimos agua hasta que cubra la cabeza.
    • Cocinamos a fuego muy suave durante 45 minutos esto evitará que la cabeza quede deshecha y obtendremos un majestuoso caldo.
    • Segundo paso vamos agregando dos o tres cucharadas de aceite vegetal a la olla, inmediatamente colocamos la cebolla cortada en pluma.
    • Junto a eso vamos agregar el tomate pelado y picado de manera
    • Irregular en cubitos, en este preciso momento vamos agregar una cucharadita de orégano, una cucharadita de sal y ½ tacita de  pimentón rojo en tiras.
    • También ½ tacita  de zanahoria cortada en medias lunas, apio picado finamente esto le brinda un sabor y aroma único.
    • Agregamos una cucharadita de ají de color todo esto lo vamos a mezclar para que vaya tomando color, también nuestro ajo machacado que le dará personalidad.
    • Cuatro cucharadas de salsa de tomate  es muy importante también y en este momento cuando ya tenemos esta base de verduras y de sabor lista vamos a agregar cinco papas cortadas en gajos.
    • Cuando tengamos todos eso ingrediente en la olla vamos a colocar los medallones de congrio junto la tasa de vino blanco este ingrediente es muy importante  y ahora con mucho cuidado vamos a agregar el elemento líquido que es nuestro caldo con la cabeza del congrio con la ayuda de un un colador le vamos agregar lentamente hasta cubrirlo por completo y dejamos hervir durante 12 minutos a fuego suave.
    • Transcurridos esos 12 minutos tienes listo este increíble caldillo de congrio , no le des más tiempo si le dan más tiempo se te van a pasar de cocción las papas y lo que es peor se va a pasar de cocción el caldillo.
    • Ya casi tenemos  nuestro caldillo de congrio Nerudiano pero para que sea el propio que tanto le fascinaba a Neruda hay que agregar un chorrito de crema de leche de esa manera este caldillo se tiende a suavizar.
    • Vamos apagar la olla y vamos a ir a servir este plato, en este momento vamos a tomar una cuchara y con mucho cuidado vamos a sacar al rey de este plato es el medallón de congrio y lo vamos a colocar ahí al centro cocido y entero eso es lo más importante si no cuidas la cocción si se te pasa de tiempo se muele y eso no queremos que pase vamos a agregar los vegetales por todos lados.
    • Este momento voy a agregar algo fundamental para este caldillo de pescado congrio que es el cilantro fresco recién picado y esto se come con un ajícitó un ají cristal escabechado.
    • Listo es simplemente una delicia su aroma, su sabor ,su temperatura el sabor del Caldillo de congrio es una delicia!!
    • Buen provecho

Lo bueno se comparte!!

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Caldillo de Congrio
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