Te traemos una sopa muy deliciosa y única que se prepara en El Salvador con ingredientes muy particulares de la vaca, vegetales y condimentos que hacen de esta sopa una de las populares del país con un sabor inigualable.
Esta es una sopa tan popular y de alta demanda en El Salvador se le conoce también como sopa de mondongo, sopa de puya salvadoreña, se puede encontrar en los mejores restaurantes de comida tradicional hasta en los mercados municipales no hay excusa para degustar una de las mejores recetas típicas de El Salvador
➤ ¿Qué es la sopa de pata?
Es un caldo sustancioso como su nombre lo dice se elabora de las patas de la res con partes de intestino y sin faltar verduras fresca que hacen de esta sopa una de las mas populares en la gastronomía salvadoreña
La sopa de pata salvadoreña es una tradición, se puede saborear un domingo para el almuerzo para quitar ese malestar ocasionado por una noche de copas por eso es una de la sopas salvadoreñas mas consumidas el fin de año o simplemente deleitarte con un plato de comida salvadoreña único.
Manos a la obra con la preparación de esta comida típica de El Salvador llena de tradición y orgullo.!!
➤ Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Salvadoreña |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 Minutos | 🍲 Cocción: 6 Horas 30 Minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 6 Horas 50 Minutos | 👫 Raciones: 10 Porciones |
✪ Ingredientes para la receta de Sopa de Pata de Res o Sopa de Mondongo de El Salvador, paso a paso.
Rinde para 10 porciones
 Cantidad |  Ingredientes | |
| 1 Par | Patas de res grande o pequeñas | |
| 2 Libras | Tripa de vaca | |
| 1 Cabeza | Ajo | |
| 2 Litros | Agua | |
| ½ Libra | Achote | |
| 2 | Cebollas blancas grandes con el tallo | |
| 1 Libra | Alguashte | |
| 1/2 Libra | Consomé de res o pollo | |
| 4 | güisquiles | |
| 2 | yuca grandes | |
| 4 | elotes | |
| 1 | Repollo entero | |
| 1 Manojito | Cilantro | |
| 1 Pizca | Sal al gusto |
✪ Como hacer Sopa de Pata de res Salvadoreña, espesa y deliciosa:
Quítate el miedo y preparemos esta majestuosa sopa salvadoreña, disfrútala cuando quieras desde la comodidad de tu cocina esta receta de caldo de patas de res, mondongo, puya como quieras llamarle esta esperando por ti para levantarte los ánimos cuando quieras.
- Damos inicia con esta receta lavando las patas de la vaca con sal y limón una vez limpias se parten en porciones pequeñas las cuales dejaremos reposando por 20 minutos, nuevamente se lavan hasta eliminar el mal olor o puede pasarlas por agua caliente a modo que tenga un aspecto blanco.
- Posteriormente se lava la panza de res igualmente con sal y limón para luego pasarla por agua hervida para eliminar de igual manera malos olores.
- Mientras tanto en una olla grande depositamos las patas con suficiente agua y se le agrega la cabeza de ajo y sal a fuego alto durante 4 a 6 horas verificando que no se consuma el agua ya tendremos nuestro caldo de patas casi listo.
- Después que las patas hayan soltado el nervio y llegue a su punto se le agrega la tripa o panza de la vaca previamente limpia y se deja hervir por unas 2 hora siempre supervisando que no se quede sin agua.
- Cuando la tripa o panza de res y las patas esté listo se le agrega el achiote, el alguashte, con el consomé de res o pollo, se remueve hasta disolver por completo en la sopa.
- Asimismo se le agrega las verduras previamente cortadas y limpias en el siguiente orden la yuca porque tarda más en cocer, después el repollo seguidamente el elote y de por último el güisquil ya que este no necesita mucho tiempo para su cocción.
- Finalmente, se le agregan los tallos de la cebolla cortados en julianas esto les brinda un sabor a hierbas y para decoración.
- Listo ya tenemos esta suculenta sopa de puya salvadoreña para que recargues energías cuando quieras.
- BUEN PROVECHO!!
➤ TIPS
¡¡Opcionalmente se puede elabora una cebolla con cilantro para agregar a la sopa como acompañamiento o si prefieres un rico curtido de repollo con picante esto depende de tus gustos!!
LO BUENO SE COMPARTE!!
