Quien conoce las Pupusas mas de alguna vez las ha saboreado con este delicioso acompañante como lo es el curtido, no solo para las pupusas también en yuca frita, pastelitos y enchiladas es la combinación perfecta y en este post te diremos como hacerlo y hacerlo con el mismo sazon de la cocina salvadoreña.
El famosos curtido salvadoreño posee una textura crujiente y con notas amargas que combinados con la comida tipica de el salvador hace una explosión de sabores agradables en boca.
✪ ¿Que es el curtido?
Este acompañante también se le llama “chucrut salvadoreño”, en esencia es un tipo de condimento de un repollo o col que se fermenta en vinagre esta receta es muy popular en países centroamericanos, por lo general se elabora con otros ingredientes como lo son la zanahoria, cebolla y jugo de limón si no se cuenta con vinagre pero éste lo conserva a parte de brindarle un aroma único.
Sin mas nada que decir vamos a preparar este curtido ideal para acompañar unas ricas pupusas, pasteles o con tu rico almuerzo.
Manos a la obra
▶ Información Nutricional
➤ Ingredientes para nuestra receta de curtido de repollo de El Salvador.
Rinde para 1 Recipiente grande
- Un Repollo Mediano
- 1 Cebolla blanca o morada Grande
- Una Zanahoria Mediana
- Un Chile Verde
- 1 Chile Picante cola de gallo o jalapeño opcional
- 1 Litro Vinagre Blanco O Artesanal de fruta piña, manzana
- 2 Tazas de Agua
- 1 Remolacha opcional
- Orégano Seco
- Sal al Gusto
✪ Cómo hacer curtido salvadoreño con repollo.
Una verdadera receta típica de la cocina salvadoreña para que acompañes tus mejores platillos.
- Antes que nada todos estos ingredientes son necesario sin falta alguno de ellos no resultara nuestro curtido.
- Como primer paso hay que picar finamente nuestro repollo hasta obtener unas finas tiras muy parecido a el “zacate” es por eso que lo asocian con este.
- Procedemos a picar de la misma manera los demás ingredientes el chile verde, la zanahoria, el jalapeño o cola de gallo, la cebolla en tiras o trozos, las colocamos en un recipiente hondo y agregamos la remolacha que tiene que estar cortada en rodajas y mezclamos para que se integren todos juntos con el repollo hasta este procedimiento se le llamaría ENSALADA DE COL.
- Ya con todos los ingredientes mezclados vamos a pasarlos por agua calientes a manera de cocer el repollo con este choque térmico va cambiar de color hasta así se puede usar y consumir esto se hace cuando se usa para pastelitos de carne salvadoreños, enchiladas.
➤ Si vas hacer curtido para pupusas
En un recipiente o bote ya sea de plástico o vidrio coloca el repollo con los ingredientes mezclados y adorna con lascas de zanahoria y rodajas de remolacha al igual con aros de cebolla y un toque de orégano, el picante o jalapeño si deseas que tenga ese toque picante y la sal al gusto cuando tengas todo dentro del reciente hasta entonces le añadimos el vinagre que puede ser de piña o artificial, un punto importante que dependiendo del tipo de vinagre así será el color de nuestro curtido y la remolacha también le cambiará su color
➤ Como hacer Vinagre Casero.
Te resulta difícil conseguir vinagre o eres de las personas que te gusta fabricar tus propios ingredientes para tus recetas, te diremos como hacer un vinagre casero de frutas.
Colocamos en un recipientes grande por menos 1 galón de agua y le agregamos las cascaras de la fruta la que mas se utiliza es la de pina pero también lo puedes hacer con maíz, le incorporamos un dulce de atado, piloncillo o panela como se le conoce en otros países tapamos y dejamos reposar por unos 13 – 15 días listo colamos y ya tenemos nuestro vinagre casero.
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