comida tipica de costa rica

Olla de Carne

En esta ocasión te presentamos este suculento plato típico de la comida costarricense la olla de carne.

Esta receta es muy propia de la gastronomía tica, por su variedad de ingredientes y la complejidad de sabores hacen de este plato una verdadera experiencia culinaria que debes de probar.

Hace muchos años atrás esta receta de olla de carne se consumía para la cena, en la actualidad este platillo se le puede ver a cualquier hora en las cocinas de los costarricenses y se prepara cualquier dia, es una tradición comerla por lo menos una vez a la semana.

Te intereso verdad , vamos a preparar esta receta de la comida costarricense con ingredientes frescos y sobre todo con mucha pasión.

Ingredientes para la Receta de Olla de Carne Costarricense.

Rinde para 4-6 porciones

    • 1 Libra de carne quititeña cortada en trozos
    • 1 Libra de hueso de res
    • Hierbas aromáticas: orégano, apio, perejil, tomillo, culantro coyote, albahaca
    • 2 Litros de agua,
    • 2 Consomé de res
    • 2 Hoja de laurel
    • 2 Cebolla partidas por la mitad
    • 1 Cucharadas sal
    • 1 zanahoria cortadas en bastones
    • 2-3 Camotes en trozos
    • 4-6 Papas partidas en trozos
    • 2-3 Yuca cortadas
    • 1 Chayote partido en 4
    • 2 Elotes en trozos amarillo o criollo
    • 1/4 De repollo picado
    • 2 Plátanos no maduros
    • 4 zapallitos pequeños en trozos
    • 2 Cabezas de ajo.

Como se Prepara la Olla de Carne de Costa Rica

Paso a paso esta receta de comida Costarricense.

  1. Para comenzar vamos hacer un anudado con un cordel con las hierbas aromáticas: albahaca, apio, perejil, culantro, coyote,tomillo y orégano esto con la finalidad de que aromatice y no ensucie el caldo( esté presentes en nuestro caldo).
  2. En una olla grande con el agua agregamos nuestro anudado y los huesos de res con una cebolla partida por la mitad y 2 cabezas de ajo partidas igualmente por la mitad, con 2 o 3 cucharadas de sal y un toque de consomé de res tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 2 o 3 horas.
  3. Con la carne partida en trozos en otra olla con agua colocamos los mismos ingredientes el anudado, la cebolla, el ajo, sal y consomé y las dos hojas de laurel esto con la finalidad que se cocinen por separado ya que los tiempos de cocción de la carne y el hueso son diferentes, tapamos y dejamos a fuego medio durante 1 hora.
  4. Transcurrido el tiempo de nuestra carne verificamos el término, juntas ambos caldos para cocinar nuestras verduras previamente cortadas, recordando que las más duras (elote, yuca, camote, zanahoria) van de primero durante unos 5-6 minutos.
  5. Pasado el tiempo agregamos los demás vegetales hasta que el caldo de res comience a hervir.
    listo verificamos nuestro vegetales que estén en su punto y servimos en un plato sopero procurando de agregar la variedad de todos los vegetales.
  6. A disfrutar esta receta de olla de carne tica lo puedes acompañar con arroz y tortillas caseras.
  7. Buen provecho!!

Sabías Que?
Las verduras una vez partidas deben dejarse reposando en agua esto les sirve para que no se deshidraten!!

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OLLA DE CARNE
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