compra comal de barro

Comal de Barro Como Hacer Tortilla de Maíz, Curar y Limpiar

¿Que es Comal de Barro?

El nombre de comal proviene del” nahuat comalli” que significa disco bajo y delgado.

Este utensilio de cocina es muy tradicional de la cultura gastronómica de mexico y de américa central en países como Venezuela y Colombia se le llama “Budare”, el coma es considerado una pieza de alfarería que se le da la forma de plato llano que mide alrededor de 30 centímetros este se elabora de barro cocido dicha pieza se coloca encima de tres o cuatros piedras(tenamaxtles) estas piezas le dan el soporte y la fijeza para luego poder encender fuego.

¿Para Que se Utiliza El Comal de Barro?

Este instrumento de la cocina tradicional latina se utilizaba para elaborar diferentes comidas típicas las cuales se pueden mencionar:

  • Tortillas de maíz
  • Las tlayudas
  • Los totopos
  • Las arepas
  • Quesadillas
  • Gordita de comal

Pero no solo se utilizaba para alimentos la cocina tradicional utilizaba el comal para tostar cualquier tipo de alimentos como:

  • Semillas
  • Cafe
  • Cacao
  • Hierbas aromáticas
  • Chiles
  • Tomates

Todos estos ingredientes se utilizaban para elaborar sus deliciosas salsas que posteriormente se ayudaban del molcajete o piedra de moler este es otro utensilio de la cocina tradicional.

¿Donde Comprar Comal de Barro?

Si lo que buscas y deseas es un bonito comal de barro para hacer esas deliciosas tortillas de maíz estas en lugar adecuado te presentamos una variedad de opciones para que puedas comprar a un bajo precio estas piezas autenticas de la gastronomía latina.

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¿Como es el Curado o Curación del Comal?

Esta técnica consistía en frotar la pieza de barro virgen es decir sin utilizar en una combinación de agua y cal que posteriormente de dejaba reposar bajo el sol esta técnica se hacia porque le da propiedades anti adherentes que ayudaran a los alimentos a no pegarse en el comal.

Cuales son los beneficios de usar el comal

  • Principalmente al cocinar en utensilios de barro las comidas quedan con un sabor exquisito y delicioso único de nuestra gastronomía latina además es sumamente saludable por ser  tierra y esto le aporta nutrientes a los alimentos que a su ves ayuda al organismo.
  • Por ser un utensilio de barro la superficie es de consistencia porosa, esto ayuda a los alimentos a que se cocine de una mejor manera, la porosidad elimina el exceso de vapor.
  • Por el proceso de curado los alimentos no se pegan y no hay necesidad de utilizar mucho aceite o algún tipo de manteca que son dañinos para la salud.

Como Limpiar Adecuadamente el Comal de Barro y Metal

Por ser una pieza de barro su manipulación es muy delicada y se puede dañar fácilmente pero no te preocupes aquí te diremos como hacerlo fácilmente sin dañarlo este proceso se puede usar para los dos tipos de Comales

Solo necesitas:

  • Agua
  • ½ libra de sal de mesa
  • Aceite vegetal
  • Esponja suave.

Como lo harás en tres sencillos pasos:

  1. Los residuos que quedaron en el comal pegado agrega agua caliente y deja reposar por unos minutos el comal tiene que estar frió.
  2. Le agregar la sal en todo el comal y frotas suavemente con la esponja hasta que los residuos se despeguen.
  3. Con el exceso de sal la tiras y con una toalla lo embarras de aceite y frotas nuevamente todo el comal listo ya tenemos el comal para seguirlo usando y preparando esos alimentos que tanto te gustan como las tortillas que a continuación te ensenamos como prepararlas.

Como Hacer Tortillas de Maíz en Comal de Barro.

Este es un alimento primordial en la gastronomía latina no puede faltar en su alimentación sirve como complemento a los platos fuertes y buen acompañamiento.

Ingredientes para elabora tortilla de maíz

    • 2 libras de masa de maíz (Maseca) si prefieres puedes elaborarlas con maíz cocido natural.
    • Agua
    • sal
    • bolsa platico partida por la mitad
    • prensa para tortilla
    • comal sin faltar.

Procedimiento para preparar tortilla de maíz

    • Se amasa las dos libras de Maseca con sal y  agua esta se le agrega por pequeña cantidades según lo vaya necesitando la mezcla debe quedar suave y húmeda no chiclosa y se deja reposar
    • Con la bolsa plástica por la mitad se le coloca a la prensa de tortilla este servirá para que no se pegue las masa
    • Con la masa se hacen bolitas de forma redonda y se coloca entre los dos plásticos y  con la ayuda de la prensa se aplasta
    • Abre la prensa y despega la mezcla  con cuidado de no romperla
    • Te quedara un disco de masa se coloca En el comal a fuego medio, se le da 3-5 vueltas hasta que la tortilla se infle y este cocida por ambos lados.
    • Listo una manera fácil y rápido de hacer tortillas de maíz en comal de barro.

No dejemos que esta técnica pase de moda y que nuestra cultura se pierda comparte este articulo para mas generaciones conozcan esta bella pieza de barro de nuestros ancestros !! comparte con las redes sociales de abajo

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el comal de barro
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