En tiempos pasados este utensilio fue de los mas utilizados para la elaboración de muchos alimentos tales como tortillas, quesadillas o simplemente cocinar algún alimento, una pieza milenaria elaborada con la manos de nuestro antepasados y que en la actualidad se ha dejado de lado, es por eso que en este articulo queremos darte a conocer una de la piezas llenas tanto de cultura como gastronomia sabes que es? EL COMAL DE BARRO!!
✪ ¿Qué es Comal de Barro?
El nombre de comal proviene del” náhuatl comalli” que significa disco bajo y delgado.
Este utensilio de cocina es muy tradicional de la cultura gastronómica de mexico y de américa central en países como Venezuela y Colombia se le llama “Budare”, el coma es considerado una pieza de alfarería que se le da la forma de plato llano que mide alrededor de 30 centímetros este se elabora de barro cocido dicha pieza se coloca encima de tres o cuatros piedras(tenamaxtles) estas piezas le dan el soporte y la fijeza para luego poder encender fuego.
✪ ¿Para Que se Utiliza El Comal de Barro?
Este instrumento de la cocina tradicional latina se utilizaba para elaborar diferentes comidas típicas las cuales se pueden mencionar:
- Tortillas de maíz
- Las tlayudas
- Los totopos
- Las arepas
- Quesadillas
- Gordita de comal
Pero no solo se utilizaba para alimentos la cocina tradicional utilizaba el comal para tostar cualquier tipo de alimentos como:
- Semillas
- Cafe
- Cacao
- Hierbas aromáticas
- Chiles
- Tomates
Todos estos ingredientes se utilizaban para elaborar sus deliciosas salsas que posteriormente se ayudaban del molcajete o piedra de moler este es otro utensilio de la cocina tradicional.
✪ ¿Dónde Comprar Comal de Barro?
Si lo que buscas y deseas es un bonito comal de barro para hacer esas deliciosas tortillas de maíz estas en lugar adecuado te presentamos una variedad de opciones para que puedas comprar a un bajo precio estas piezas auténticas de la gastronomía latina.
✪ ¿Cómo es el Curado o Curación del Comal?
Un procedimiento tan importante que no debes dejar de hacer para así aprovechar al máximo este utensilio de cocina y sacarle el mejor provecho solo vamos a necesitar un trapo, una escoba y cal.
➤ Encendemos la estufa o cocina.
Colocamos el comal el cual vamos a calentar directamente al fuego para que tenga la temperatura adecuado para el siguiente paso.
➤ Diluimos agua con cal
En un recipiente se vierte agua con cal con el cual vamos a cubrir el comal con la ayuda de un trapo o brocha untamos toda la capa teniendo cuidado de no quemarse, dejamos que el liquido actué y se seque completamente
➤ Lavamos con agua tibia
➤ Cuales son los beneficios de usar el comal
- Principalmente al cocinar en utensilios de barro las comidas quedan con un sabor exquisito y delicioso único de nuestra gastronomía latina además es sumamente saludable por ser tierra y esto le aporta nutrientes a los alimentos que a su vez ayuda al organismo.
- Por ser un utensilio de barro la superficie es de consistencia porosa, esto ayuda a los alimentos a que se cocine de una mejor manera, la porosidad elimina el exceso de vapor.
- Por el proceso de curado los alimentos no se pegan y no hay necesidad de utilizar mucho aceite o algún tipo de manteca que son dañinos para la salud.
✪ Como Limpiar Adecuadamente el Comal de Barro y Metal
Por ser una pieza de barro su manipulación es muy delicada y se puede dañar fácilmente pero no te preocupes aquí te diremos como hacerlo fácilmente sin dañarlo este proceso se puede usar para los dos tipos de Comales
Solo necesitas:
- Agua
- ½ libra de sal de mesa
- Aceite vegetal
- Esponja suave.
➤ Cómo lo harás en tres sencillos pasos:
- Los residuos que quedaron en el comal pegado agrega agua caliente y deja reposar por unos minutos el comal tiene que estar frió.
- Le agregar la sal en todo el comal y frotas suavemente con la esponja hasta que los residuos se despeguen.
- Con el exceso de sal la tiras y con una toalla lo embarras de aceite y frotamos nuevamente todo el comal listo ya tenemos el comal para seguirlo usando y preparando esos alimentos que tanto te gustan como las tortillas que a continuación te enseñamos como prepararlas.
✪ Como Hacer Tortillas de Maíz en Comal de Barro.
Este es un alimento primordial en la gastronomía latina no puede faltar en su alimentación sirve como complemento a los platos fuertes y buen acompañamiento.
➤ Ingredientes para elaborar tortilla de maíz
- 2 libras de masa de maíz (Maseca) si prefieres puedes elaborarlas con maíz cocido natural.
- Agua
- sal
- bolsa plástico partida por la mitad
- prensa para tortilla
- comal sin faltar.
➤ Procedimiento para preparar tortilla de maíz
- Se amasa las dos libras de Maseca con sal y agua esta se le agrega por pequeña cantidades según lo vaya necesitando la mezcla debe quedar suave y húmeda no chiclosa y se deja reposar
- Con la bolsa plástica por la mitad se le coloca a la prensa de tortilla este servirá para que no se pegue las masa
- Con la masa se hacen bolitas de forma redonda y se coloca entre los dos plásticos y con la ayuda de la prensa se aplasta
- Abre la prensa y despega la mezcla con cuidado de no romperla
- Te quedará un disco de masa se coloca En el comal a fuego medio, se le da 3-5 vueltas hasta que la tortilla se infle y este cocida por ambos lados.
- Listo una manera fácil y rápido de hacer tortillas de maíz en comal de barro.
➤ RECUERDA
- No dejemos que esta técnica pase de moda y que nuestra cultura se pierda comparte este articulo para mas generaciones conozcan esta bella pieza de barro de nuestros ancestros !!
